【相宜食物】
黃瓜+芥末=開胃消食、排毒美容
黃瓜具有除濕利尿、降脂減肥、抗衰老、潤膚除皺、促進消化、排毒之功效，芥末具有開胃消食、解魚蟹之毒、美容養(yǎng)顏之功效，二者同食，能夠達到非常好的開胃消食、排毒美容之食療功效。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】胡瓜、青瓜、刺瓜。
【解說】黃瓜是葫蘆科黃瓜屬一年生蔓生或攀緣草本植物的果實，原產于喜馬拉雅山南麓的熱帶雨林地區(qū)，最初為野生，瓜帶黑刺，味道非?？?，不能食用，后經長期的栽培、改良，才成為現(xiàn)在脆甜可口的黃瓜。
【食療功效】黃瓜具有除濕利尿、降脂減肥、降低血糖、降低膽固醇、對抗腫瘤、延年益壽、抗衰老、促進人體新陳代謝、潤膚除皺、有益肝臟、鎮(zhèn)痛、促進消化、防治酒精中毒、安神、排毒、強健身體之功效。
【熱量】16千卡／100克
【選購竅門】應選擇色澤亮麗、外皮有刺狀凸起、條直、粗細均勻、不發(fā)軟、不泛黃的黃瓜。
【烹調妙招】切黃瓜時，把黃瓜的尾部留下，與其他部分一起烹飪，其中的苦味素可以有助于抗癌。
【食用方式】可生食、涼拌、炒食、煮湯、腌制、做配菜等。生食不宜食用過多。
【儲存方式】放置在干燥、陰涼處儲存，也可放入冰箱。
【適宜人群】老少皆宜，適宜高血壓、糖尿病、高脂血癥、動脈硬化、肝病、熱病、水腫者以及肥胖者、嗜酒者食用。
【不宜人群】脾胃虛寒、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少食或不食。
【食療菜譜】
★黃花菜拌黃瓜★
原料：黃瓜100克，干黃花菜50克，蒜、干辣椒、麻油、白醋、鹽、味精、白糖各適量。
制法：
1．將黃花菜泡發(fā)，蒜片搗成蒜泥，黃瓜切片，辣椒切絲。
2．將黃花菜、黃瓜、蒜泥、辣椒絲放入碗中，用鹽腌漬20分鐘。
3．瀝去水分，放入麻油、白糖、白醋、味精，攪勻即可食用。
功效：清熱解毒、止血、生津止渴，可用于防治酒精中毒。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（μg） |
||||
|
95.8 |
0.8 |
0.2 |
2.9 |
— |
15 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
90 |
0.02 |
0.03 |
0.2 |
9 |
0.49 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
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