西紅柿+雞肝=養(yǎng)肝明日

【相宜食物】

西紅柿+雞肝=養(yǎng)肝明日、補(bǔ)血養(yǎng)顏

西紅柿具有止血、降壓、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝等功效，雞肝具有補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)血止血、明目之功效，二者同食。既可以養(yǎng)肝明目，又能補(bǔ)血養(yǎng)顏。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】番茄、番柿、番李子、洋柿子、洋海椒、毛蠟果。

【解說】西紅柿為茄科植物西紅柿的果實(shí)，原產(chǎn)南美洲的秘魯、厄瓜多爾等地，16世紀(jì)以后傳入中國。西紅柿是世界范圍內(nèi)種植最廣的蔬菜之一，也是百姓最常吃的蔬菜之一。

【食療功效】西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、防治便秘、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝、治愈口瘡、抗氧化、抗衰老、美白肌膚、保護(hù)心血管、防治動脈硬化、抗癌等功效，能夠預(yù)防前列腺癌、胰腺癌、直腸癌、肺癌、喉癌、乳腺癌等的發(fā)生。

【熱量】20千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇顏色粉紅、渾圓、表面有一層淡淡的粉色、蒂部圓潤并帶有淡青色、頂部不帶尖的西紅柿。自然成熟的西紅柿通體圓滑，捏起來很軟，肉質(zhì)紅色，沙瓤，多汁，子呈土黃色；而催熟的西紅柿通體全紅，手感很硬，呈多面體狀，無汁，子呈綠色或無子。應(yīng)避免購買催熟的西紅柿。

【烹調(diào)妙招】將西紅柿用開水淋燙，或者將其放入沸水中焯一下，可輕松去皮。

【食用方式】可生食、涼拌、炒食、煮湯、做配菜或制作成番茄醬等。西紅柿不宜空腹食用，不宜吃未成熟的青西紅柿：

【儲存方式】放置在干燥、陰涼、低溫、通風(fēng)處儲存，也可放入冰箱。

【適宜人群】適合癌癥、高血壓、心臟病、糖尿病、腎病、肝炎、維生素C缺乏癥、煙酸缺乏癥、牙齦出血、眼底出血、發(fā)熱口干、暑熱煩渴、食欲不振、營養(yǎng)不良者食用。

【不宜人群】尿路結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、兒童多動癥患者應(yīng)禁食，女子有痛經(jīng)史者在月經(jīng)期間不宜食用。

【食療菜譜】

★西紅柿豆腐羹★

原料：西紅柿200克，豆腐200克，黃豆50克，鹽、味精、清湯、胡椒粉、水淀粉、白糖、西紅柿醬汁各適量。

制法：

1．將豆腐放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分備用。

2．將西紅柿用沸水燙后去皮，放入熱油鍋中煸炒，放入鹽、白糖、味精稍炒。

3．將清湯倒入鍋中，放入黃豆、鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，燒沸。

4．倒入水淀粉勾芡，放入西紅柿醬汁，拌勻即可。

功效：健補(bǔ)脾胃、益氣和中、生津止渴，適用于脾胃虛寒、飲食不佳、消化不良、脘腹脹滿等病癥。

【治病偏方】

★奶汁西紅柿★

制法：將淀粉與鮮牛奶調(diào)成汁，將雞蛋煎成荷包蛋，再將牛奶汁煮沸，放入西紅柿、荷包蛋、鹽、白糖、花生油、胡椒粉同煮，調(diào)勻即可。

功效：健脾和胃、補(bǔ)中益氣。

★西紅柿汁★

制法：將西紅柿榨汁，含于口中，接觸口瘡瘡面，每次10分鐘，每日3～5次。

功效：治愈口瘡，效果顯著。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))