8種蛋白飲料的不同功效

    核心提示：無(wú)論是直接喝或是吃其他乳制品，例如優(yōu)格或是冰淇淋，喝牛奶已經(jīng)算是大家生活中的一部份。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家來(lái)揭開以下8種不同種類牛奶的面紗。

最近傳統(tǒng)牛奶越來(lái)越為人詬病，例如有些不良業(yè)者施打抗生素或是賀爾蒙，或是牧場(chǎng)的環(huán)境造成負(fù)面影響又或是牛奶本身的脂肪含量太多(另外，還有許多人是乳糖不耐癥)。但幸好市面上還有許多替代方案。究竟它們有什么分別呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家來(lái)揭開以下8種不同種類牛奶的面紗。

豆?jié){

豆?jié){的含糖量比一般牛奶還低，而且價(jià)錢跟其他替代方案相比也比較便宜。豆?jié){含有植物雌激素，可以促進(jìn)鈣的吸收。但豆?jié){也常常被加工、含有許多添加劑，因此許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)不那么建議喝它。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，除非大豆有發(fā)酵，例如味噌湯、色拉醬、天貝(tempeh)和tamari醬油(一種沒(méi)有小麥的醬油)，否則它對(duì)人體會(huì)造成傷害?，F(xiàn)在已經(jīng)知道未發(fā)酵的大豆會(huì)造成性荷爾蒙失衡，抑制蛋白質(zhì)吸收以及消耗碘，碘是生長(zhǎng)和代謝所需的重要礦物質(zhì)。

杏仁奶

對(duì)于有乳糖不耐癥或是吃純素的人，杏仁奶是很好的選擇，因?yàn)樗团Ｄ逃性S多同樣的營(yíng)養(yǎng)成分，而且熱量還比較低。杏仁奶含有豐富的維生素，包含維生素E以及維生素H，，而且杏仁奶尤其對(duì)心血管健康、血糖平衡、皮膚水嫩特別有益。再加上它熱量很低，你也可以把它加進(jìn)拿鐵或是奶昔。

雖然杏仁奶好處多多，但你還是要找不加糖或原味的杏仁奶，并且檢查下營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示，因?yàn)樵S多加工過(guò)的杏仁奶會(huì)添加糖或鹽。

全脂牛奶

全脂牛奶除了有大量的鉀以外，它還均勻包含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，但它也有讓很多人無(wú)法消化的乳糖。而且也因?yàn)槿Ｄ逃冒褪戏ㄏ具^(guò)，有些好菌也在過(guò)程中被殺光，因此喝全脂牛奶會(huì)降低免疫系統(tǒng)對(duì)抗病原體的能力。乳制品也會(huì)形成膽固醇及脂肪?！案咧竞惋柡椭降娘嬍硶?huì)增加罹患許多慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包含心血管疾病”Haspel說(shuō)道。

脫脂牛奶

有個(gè)壞消息要告訴那些以為喝脫脂牛奶就比較健康的人。乳制品本來(lái)就含有脂肪，因此越降低脂肪，越要經(jīng)過(guò)加工。因?yàn)槭敲撝?，因此常常要加糖、人工香料以及化學(xué)添加劑來(lái)讓味道更好。所以許多用脫脂牛奶所制成的產(chǎn)品，例如無(wú)脂肪優(yōu)格、奶烙、布丁以及冰淇淋其實(shí)比有脂肪的產(chǎn)品含有更多的糖及碳水化合物。許多人常常喜歡選擇無(wú)脂肪產(chǎn)品但是往往餓得更快，因?yàn)樗鼈儾](méi)有飽足感會(huì)是沒(méi)有滿足人們么味蕾。

喝脫脂牛奶還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不足，因?yàn)樯眢w需要適當(dāng)?shù)闹玖縼?lái)吸收特定維生素，包含維生素A，D及K。如果飲食里的脂肪量攝取不足，那么你的身體就得從骨頭所儲(chǔ)存的維生素D來(lái)補(bǔ)足了。

有機(jī)牛奶

如果你有在喝牛奶那么有機(jī)牛奶是最棒的選擇，因?yàn)樗缓魏渭に?、農(nóng)藥以及抗生素。有機(jī)牛奶比傳統(tǒng)牛奶含有更多的Omega-3，它能幫助降低發(fā)炎，同時(shí)促進(jìn)心血管健康。

因此雖然有機(jī)牛奶比一般牛奶還貴，但它對(duì)值這個(gè)價(jià)錢。如果不是有機(jī)的話，乳牛常常會(huì)被施打人造荷爾蒙來(lái)增加牛奶產(chǎn)品，而最終那些荷爾蒙就是被你吃進(jìn)肚的。此外，許多牛也常常被施打抗生素，因?yàn)檫@樣才能制造更多牛奶，因此它們常常受到感染，這些抗生素和激素都在一般牛奶和其他非有機(jī)的乳制品的樣品中發(fā)現(xiàn)。

生乳

生乳沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏消毒因此有許多活菌、酶以及許多以酶為基礎(chǔ)、能殺死病原體的系統(tǒng)。生乳已經(jīng)為人所知能提高免疫系統(tǒng)，尤其對(duì)那些常生病的小孩特別有效。此外生乳還能夠幫助哮喘，改善消化功能。

即使算牛奶，但生乳一般而言并不會(huì)像普通牛奶一樣對(duì)乳同不耐癥的人造成不適。但因?yàn)樗鼪](méi)有經(jīng)過(guò)殺菌，所以也有可能喝進(jìn)細(xì)菌，所以不建議孕婦或喂母乳的媽媽飲用。請(qǐng)確保清楚并能夠信任生乳的來(lái)源，它最好是牧場(chǎng)飼養(yǎng)、吃草的牛，牧場(chǎng)也應(yīng)該測(cè)試牛奶的微生物量確保生乳里沒(méi)有壞菌。

椰奶

椰奶是用椰子的果肉制成，椰子果肉是富含有益脂肪的其中一來(lái)源。它含有中鏈脂肪酸，能夠支持甲狀腺功能，進(jìn)而促進(jìn)新陳代謝。就算椰奶含有較高的熱量，但還是可以幫助減重。椰奶也富有的維生素、鐵和纖維，也包含月桂酸和辛酸，這兩種都是抗病毒和抗菌的。

椰奶源自于谷物，罐裝的椰奶作為牛奶替代品有點(diǎn)太濃郁了，但可以代替雞蛋或奶油。不過(guò)因?yàn)楣扪b椰奶有非常明顯的椰子味，可能會(huì)蓋過(guò)食譜里其他菜色的味道。

山羊奶

山羊奶比牛奶含有更多的鈣，能幫助強(qiáng)健骨骼和牙齒；也含有較多的鎂，能提升免疫系統(tǒng)。山羊奶也比較不會(huì)引起過(guò)敏癥狀，所以有乳糖不耐癥的人可以喝這個(gè)。但有些人可能就是不喜歡它的腥味，而且它的熱量、脂肪、飽和脂肪都比牛奶來(lái)的多。它也缺乏維生素B和硒。