容易感冒、發(fā)燒、咳嗽,經(jīng)常吸煙、有泌尿系統(tǒng)感染等人群日常吃魚腥草藥膳,也是一種不錯的養(yǎng)生方式
專家提醒,魚腥草是寒涼之品,體質(zhì)虛寒者要少吃
專訪專家:廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部副主任中藥師梁文能
魚腥草在中國歷史上有著悠久歷史,兩千年前,人們就開始普遍采集、食用魚腥草。作為一種有著特殊養(yǎng)生功效的食材,魚腥草常常出現(xiàn)在各種藥膳方子中。尤其在病毒活躍的春夏季節(jié),魚腥草對陰虛火旺體質(zhì)人群居多的嶺南地區(qū)來說,是一種不錯的養(yǎng)生食材。
中醫(yī)強調(diào)“天人合一”,其中,食用當(dāng)季當(dāng)令的食材,亦是一種遵從自然的養(yǎng)生方式。“魚腥草在春夏季節(jié)長勢旺盛,遍地生長,容易獲得?!绷何哪鼙硎?,尤其是濕邪熱邪旺盛的嶺南地區(qū),魚腥草的種種功能均有利于夏季養(yǎng)生。例如夏天容易上火,魚腥草清熱解毒的功效正可以下火;嶺南地區(qū)夏天濕氣重,多吃魚腥草有助于利尿排濕;夏季暑熱高溫犯脾土,吃魚腥草也有健脾消食、和養(yǎng)脾胃的功效。另外,夏季濕熱導(dǎo)致病毒活躍,人不僅容易感冒,也更容易出現(xiàn)胃腸道疾病,而魚腥草抗炎抗菌的功效正可以對病毒相對抗。因此,魚腥草是一種正適合當(dāng)下的養(yǎng)生妙品。
不過,要提醒的是,中醫(yī)飲食講究體質(zhì)辨識。魚腥草性質(zhì)偏寒涼,最適合陰虛火旺、濕熱體質(zhì)的人群,不過對于體質(zhì)虛寒的人群,則不建議多吃。另外,魚腥草雖好,但畢竟是寒涼之品,即使是濕熱體質(zhì)的人群也不建議天天吃,一周吃2-3次即可。
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部副主任梁文能表示,魚腥草在功能上屬肺經(jīng),主要功效是清熱解毒、利尿除濕、健胃消食、抗菌抗炎等。古代中醫(yī)認(rèn)為,魚腥草對上焦(咽喉炎、肺炎、風(fēng)熱感冒、發(fā)燒等)、中焦(胃炎、消化不良)、下焦(尿道炎、腎炎)的疾病均有一定的治療作用,適用范圍很廣?,F(xiàn)在中醫(yī)門診中,魚腥草也是最常用的藥材之一。容易感冒、發(fā)燒、咳嗽,經(jīng)常吸煙、有泌尿系統(tǒng)感染等人群日常吃魚腥草藥膳,也是一種不錯養(yǎng)生方式。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)把魚腥草成為“植物抗生素”,主要凸顯這種藥材的抗炎功能。梁文能表示,在幾十年前國內(nèi)治療條件并不是很好的時候,魚腥草還是抗炎的主要藥材之一,普遍用于呼吸系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)的炎癥和感染的治療。此類疾病的患者,也可以在日常飲食中適當(dāng)加入魚腥草。
■小知識■
魚腥草怎么吃?
根莖葉子均可吃,野菜可食用
魚腥草既是一種食材,也是一種藥材。一般在菜市場、藥材店都可以看到它的身影。梁文能表示,新鮮的魚腥草,其葉子和根莖都是可以吃的(葉子和根莖通常是分開售賣的)。選購新鮮魚腥草時,應(yīng)當(dāng)選擇根莖粗壯,葉子厚而寬大的品種。
古代的中國人常常吃野生的魚腥草。這種繁殖力強的植物常常在野外可以看見。春夏季節(jié),尤其在溪水邊、池塘邊、郊區(qū)公園等潮濕的地區(qū),可以發(fā)現(xiàn)魚腥草的蹤影。只要生長環(huán)境周圍沒有太多工廠和污染源,不妨采摘野生魚腥草作為藥膳。
新鮮魚腥草用來煲湯、涼拌、清炒均可以,藥材鋪的魚腥草干則可以代水煎茶。要特別提醒的是,魚腥草顧名思義,新鮮蔬菜帶有腥味,未必人人能接受。烹飪之前可以用鹽水浸泡10分鐘,有助去除腥味。
■藥膳推薦■
◎魚腥草燉雞
雞肉洗凈焯水,放入冷水鍋中煮開,中火煲10分鐘。再放入洗凈、捆扎的魚腥草根,小火燉煮30分鐘即可。
◎涼拌魚腥草
選擇粗壯的魚腥草根,洗凈、去除根頭老硬的部分。用涼白開加一茶匙鹽攪拌均勻,將洗干凈的魚腥草浸泡10分鐘待用。
將浸泡后的魚腥草控干水分,手掐成小段,再加入蒜蓉、生姜、干紅椒等,攪拌均勻。用鍋熱好花椒油,趁熱淋在魚腥草上。
◎清炒魚腥草
選擇厚大的魚腥草葉,洗干凈。鍋內(nèi)熱油爆炒,加鹽調(diào)味即可。
◎魚腥草茶
到中藥材店購買魚腥草藥材,每次30g,用開水泡10分鐘后即可飲用。
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