現(xiàn)代科學(xué)是如何建議平衡膳食的？

所謂“黃金分割”最初是古希臘人畢達(dá)哥斯拉的重大發(fā)現(xiàn)，又稱黃金比，是一種數(shù)學(xué)上的比例關(guān)系。黃金分割具有嚴(yán)格的比例性、藝術(shù)性、和諧性，蘊(yùn)藏著豐富的美學(xué)價(jià)值。如今，黃金分割法被應(yīng)用到了很多領(lǐng)域，如攝影、股票，還應(yīng)用到了人們的膳食養(yǎng)生之中。

平衡膳食建議用0.618的黃金分割比例，也就是主食6，副食4；粗糧6，細(xì)糧4；植物性食物6，動(dòng)物性食物4。

（1）主食6，副食4

米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物是我們身體所需的

主要“基礎(chǔ)原料”。在合理的飲食中，人一天所需要的總熱能的50%至60%來自于碳水化合物。如果我們每頓都少吃飯，多吃菜，那么就不能攝取足夠的碳水化合物來滿足人體的需求，長期下去，人就會(huì)營養(yǎng)不良，疾病也會(huì)不請自來。所以平時(shí)膳食中主食要多于副食。

（1）   粗糧6，細(xì)糧4

我們平時(shí)習(xí)慣把大米、白面稱為“細(xì)糧”，玉米面、小米、高粱米等稱為“雜糧”或“粗糧”。近年來，吃粗糧成了一種時(shí)尚。很多人喜歡吃粗糧，認(rèn)為它營養(yǎng)高、口感好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益?？墒牵旨Z雖好，也不宜多吃。因?yàn)槠渲泻羞^多的食物纖維，會(huì)阻礙人體對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。目前，聯(lián)合國糧農(nóng)組織已經(jīng)頒布了纖維食品指導(dǎo)大綱，給出了健康人常規(guī)飲食中應(yīng)該每日含有30~50克纖維的建議標(biāo)準(zhǔn)。研究發(fā)現(xiàn)，日常飲食以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。

（3）植物性食物6，動(dòng)物性食物4

植物性食物主要是指包括水果、蔬菜、糧食、豆類為主的食物，動(dòng)物性食物是指主要包括雞、鴨、魚、肉、蛋、奶為主的食物。以植物性食物為主的膳食最有利健康，也最能有效預(yù)防和控制慢性疾病。但是，如果長期單純吃植物性食物，會(huì)使人體內(nèi)掌管食物消化的酶系統(tǒng)功能逐漸遭到破壞，最后導(dǎo)致百病叢生，且人體所需脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等無法全面供給。所以，只有植物性食物和動(dòng)物性食物合理搭配,才能全面滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要。