食療藥膳,黑椒姜蓉?zé)h豬腰
材料:
豬腰1個(gè),生姜6g(切蓉) ,黑胡椒10粒(打碎),鹽油各少許。
做法:
將豬腰縱切成兩瓣,去除白色筋膜,洗凈。將姜絲、胡椒末和少許鹽放在其中一瓣上,用另一瓣覆蓋,再用錫紙包好,用針戳穿錫紙二十個(gè)孔,置于微波爐中,中火烘烤15分鐘,即可食用。每周吃2次,可連吃半個(gè)月。
專家點(diǎn)評(píng):
黑胡椒有溫補(bǔ)脾腎的作用,可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子)。黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁,使菜品香中帶辣,美味醒胃,如黑椒牛扒、黑椒牛仔骨。而黑椒姜絲焗豬腰更是一款美味又具有藥膳功效的菜式。
豬腰具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效;黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯,兩者共煮有溫補(bǔ)脾腎、健脾強(qiáng)腎的作用??梢杂糜谄⒛I陽(yáng)虛所致的畏寒怕冷、腰膝酸軟、受寒腹痛泄瀉,尤其適合因脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”。
注意事項(xiàng):
胡椒性熱燥,所以每次最好別多吃。而陽(yáng)盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者、孕婦以及有糖尿病、便秘、痔瘡、牙齦紅腫、咽喉腫痛、各種出血等病癥者應(yīng)禁食或少食胡椒。
另外,胡椒可使患眼疾的人雙目干澀、視力模糊,因此患有眼疾的人最好不吃。此外,胡椒含有椒辣堿、揮發(fā)油等成分,與肉食同煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則,火候太久會(huì)使辣味和香味揮發(fā)掉,影響功效。
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