核心提示:一直以來,土豆被人們認(rèn)為是一種令人肥胖的食物。不僅如此,還有很多傳言,比如土豆不是蔬菜、它含有大量簡單碳水化合物、卡路里非常高……今天39飲食編輯就來為大家揭秘——土豆是否真的會令人肥胖。
土豆本身,是不會讓人發(fā)胖的。下面將對6個誤區(qū)進(jìn)行詳細(xì)解析,希望能為大家解決疑惑。
誤區(qū)1 吃土豆導(dǎo)致血糖升高
事實(shí):只要選擇正確的烹飪方式,不會導(dǎo)致吃完土豆血糖升高。說起血糖,不得不談?wù)勈澄锏难巧芍笖?shù)。與高血糖生成指數(shù)的食物相比,其實(shí)土豆的血糖生成指數(shù)只能算中等,例如煮土豆的血糖生成指數(shù)為56。吃土豆導(dǎo)致血糖升高的傳言是因?yàn)橛驼ㄍ炼怪笖?shù)達(dá)到60.3、微波爐烤土豆為82。
誤區(qū)2 土豆的卡路里非常高
事實(shí):土豆的卡路里不高。一個土豆(毛重260克)約有278卡路里和63克,即24%的碳水化合物。但是,你要明白,260克是一個非常大的土豆,而不是常規(guī)的中小型的土豆。土豆熱量高導(dǎo)致肥胖的傳言,主要是因?yàn)榧恿它S油或者采用煎炸的方式。比如經(jīng)水煮后的土豆含80千卡的熱量,而一小杯土豆泥加入一小塊黃油后熱量瞬間達(dá)到93 千卡。
誤區(qū)3 土豆不是一種蔬菜
事實(shí):土豆是根莖類蔬菜。盡管土豆看起來不像一般的蔬菜,但從本質(zhì)上來說,它確實(shí)屬于蔬菜。與土豆一樣,芋頭、山藥、蓮藕等都屬于根莖類蔬菜。在食物指南金字塔中,可以看到土豆的身影。
誤區(qū)4 奶油土豆泥營養(yǎng)又美味
事實(shí):想要減肥的女性朋友們,不要再迷戀奶油土豆泥了。事實(shí)上,在了解亞洲美食的時候,你會發(fā)現(xiàn)咖喱土豆的排名非常靠前,得到大多數(shù)人的喜愛??о炼沟拇钆洳粌H能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用,還是熱量低的美味佳肴。
誤區(qū)5 每人一個月吃一次土豆就足夠了
事實(shí):即使一天吃一個土豆也沒什么問題。在某些國家或地區(qū),土豆是作為主食存在的。土豆究竟應(yīng)該吃多少,實(shí)際上取決于個人整體的飲食結(jié)構(gòu)、所需的營養(yǎng)物質(zhì)和活動水平,在確定任何一種食物的攝入量時都應(yīng)該考慮這些因素。
誤區(qū)6 土豆含有簡單碳水化合物
事實(shí):土豆含有復(fù)合碳水化合物,能提供身體所需的能量。一個中等大小的土豆,維生素C含量占到人體每日所需的近一半,可以與番茄媲美。維生素C可預(yù)防運(yùn)動性貧血并發(fā)揮抗氧化和清除自由基的功效,還可起到高效抗疲勞、提高機(jī)體免疫力的作用。此外,土豆含有高達(dá)620毫克的鉀,這相當(dāng)于人體每日建議攝取量的18%,鉀能維持神經(jīng)和肌肉的正常功能,并保持運(yùn)動機(jī)能的穩(wěn)定性。這也是有些運(yùn)動員在進(jìn)行登山、跑步等運(yùn)動之后,選擇吃一個土豆的原因。
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