小雪節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

小雪時(shí)節(jié)，很多地區(qū)會(huì)出現(xiàn)初雪，雖雪量有限，但還是給干燥的冬季增添了一絲濕潤(rùn)。此外，冬三月萬(wàn)物閉藏，是為了保護(hù)陽(yáng)氣，以利于春天的生發(fā)。如果此節(jié)氣藏陽(yáng)不足，春天缺少陽(yáng)氣的生發(fā)力量，就會(huì)為一午的身心健康蒙上陰影。小雪時(shí)節(jié)，天氣時(shí)常是陰冷晦暗的，此時(shí)人們的心情也會(huì)受其影響，特另·l是抑郁癥容易加重。醫(yī)學(xué)家孫恩邈在《千金要方·食治篇》中說(shuō)：  “食能祛邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血。”因此，此時(shí)的飲食調(diào)養(yǎng)重點(diǎn)在干“使神悅，使志爽”。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：核桃、蓮子、黑木耳、大棗、香蕉、螃蟹。

◎藥材：甘草、夜交藤、酸棗仁、五味子、葛根、麥冬。

小雪節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 鍋巴蓮子粥

配方：蓮子3大匙，粳米半杯，鍋巴適量，白砂糖少許。

做法：

1．蓮子、鍋巴、粳米一同放入鍋中，加適量水，以武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煮至粥熟。

2．等蓮子肉煮至爛熟時(shí)，加入白砂糖調(diào)勻即可。

用法：佐餐食用。

功效：蓮子具有較好的補(bǔ)脾養(yǎng)腎、養(yǎng)心安神的功效，適合冬季養(yǎng)腎之用。鍋巴是煮米飯時(shí)鍋底所結(jié)之物經(jīng)低溫烘烤而成，略黃不焦，既香又脆。這道鍋巴蓮子粥具有健脾養(yǎng)腎、益氣消食、澀腸的功效，適用于小雪后脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、大便溏泄等的輔助食療。建議早晚食用此粥。

◆ 香蕉糯米粥

配方：香蕉3根，糯米半杯，冰糖適量。

做法：

1．香蕉去皮，切成丁。

2．糯米淘洗干凈，放入開(kāi)水鍋里煮開(kāi)，加入香蕉丁、冰糖，熬成粥即可。

用法：佐餐食用。

功效：香蕉含有多種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是與神經(jīng)系統(tǒng)有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)成分頗多。食用香蕉可以使人精神愉悅，對(duì)于抑郁的人們是非常好的食材。這道粥還可以清熱潤(rùn)腸、和胃健脾。

◆ 鴨肉當(dāng)歸湯

配方：鴨腿肉300克，當(dāng)歸1根，川芎3片，枸杞子2小匙，大棗5顆，山藥5片，料酒1大匙，鹽1／2小匙，雞粉、白胡椒粉各少許。

做法：

1．鴨腿肉洗凈、剁塊待用。用油炒香鴨肉，加人料酒與水，煮5分鐘后撈出油沫，備用。

2．加入剩余材料，武火煮沸，后改文火煮20分鐘左右，最后放人剩余調(diào)料再煮2分鐘即可。

用法：佐餐食用。

功效：大補(bǔ)虛勞，滋陰清熱，養(yǎng)胃生津，溫中補(bǔ)血，活血調(diào)經(jīng)，止痛，潤(rùn)腸。

◆ 雞汁粥

配方：母雞1只，粳米100克，鹽適量。

做法：

1．先將母雞宰殺剖洗干凈，切成小塊，放人砂鍋內(nèi)，加適量水，武火燒沸后轉(zhuǎn)文火熬至湯汁濃稠，取汁。

2．雞湯與粳米同入砂鍋，先以武火煮沸，再改用文火煮粥，待粥將熟時(shí)，加入鹽，攪勻稍煮片刻即可。

用法：佐餐食用。

功效：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。小雪后食用此粥具有滋補(bǔ)的功效，還可增強(qiáng)人體的御寒、抗病能力，特別適合體弱的老人和兒童食用。

◆ 鮮蟹雞肉煲

配方：螃蟹1～2只(約400克左右)，白條雞半只，生姜片適量，鹽少許。

做法：

1．先用刷子把螃蟹洗凈，去掉螃蟹的腳和腳鉗，掰開(kāi)蟹殼，注意的是從蟹沒(méi)有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開(kāi)。掰開(kāi)后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成四塊。

2．雞去內(nèi)臟、尾部，洗凈，切塊。

3．先把雞和姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸改文火煲約1小時(shí)，下蟹，再煲半小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：此湯甘香可口，有滋陰補(bǔ)腎、壯腰健力的功效，為冬季養(yǎng)生佳品。

◆ 川芎白芷粥

配方：白芷10克，川芎8克，粳米100克。

做法：

1．將川芎、白芷加適量水煮沸10分鐘，留汁去渣。

2．加入洗凈的粳米，熬煮半小時(shí)即可。

用法：佐餐食用。

功效：適合小雪時(shí)節(jié)食用。