油菜燒龜肉（立冬養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

在立冬后，地面上很多植物開(kāi)始凋零，動(dòng)物也開(kāi)始蟄伏，這道油菜燒龜肉具有滋陰、補(bǔ)血、生津、潤(rùn)燥的功效，冬季食用可以去除寒燥之邪。此藥膳可用于輔助治療食欲不振、眼睛干澀等癥，尤其適合身體虛弱、易感寒冷的人食用。

【原料組成】

鮮活烏龜1只，紹興黃酒30克，植物油50克，姜絲、蔥花各15克，天然冰糖適量，花椒、醬油各少許。

龜肉：性溫．味甘、酸，歸肝、肺、脾經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血的功效，冬季久咳不愈、腰腿酸痛的人適合食用。

油菜：性溫，味辛，歸肝、肺、脾經(jīng)，具有生津潤(rùn)肺、息風(fēng)平肝、健脾胃、潤(rùn)腸通便的功效，適合冬季常感悲涼的人食用。

【制作方法】

1．將烏龜放入溫水盆中，待其排盡體內(nèi)廢物。

2．將烏龜宰殺，然后去除內(nèi)臟、龜殼，剁去頭。

3．用清水把烏龜清洗干凈，斬成塊。

4．沙鍋置于火上燒熱，倒入植物油燒至六成熱，下龜肉塊反復(fù)翻炒。

5．將姜絲、蔥花、花椒、冰糖、醬油、黃酒加入沙鍋中調(diào)味。

6．再倒入龜殼、適量清水，用文火煨燉至龜肉熟爛即可。