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冬筍炒鵪鶉肉(寒露養(yǎng)生藥膳)

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2015/10/9
導(dǎo)讀:【藥膳功效】 根據(jù)秋季多干燥、陰陽均衡的特點(diǎn),宜采取平補(bǔ)與溫補(bǔ)相結(jié)合的養(yǎng)生方法,這道冬筍炒鵪鶉肉食材多性平。且具有生津潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣、調(diào)和五臟的功效,秋季食用后既可以平補(bǔ)身體,又能促進(jìn)津液的生化。此菜可用于輔助治療失眠、神經(jīng)衰弱、消化不良等癥,尤其適合老年人…

【藥膳功效】

根據(jù)秋季多干燥、陰陽均衡的特點(diǎn),宜采取平補(bǔ)與溫補(bǔ)相結(jié)合的養(yǎng)生方法,這道冬筍炒鵪鶉肉食材多性平。且具有生津潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣、調(diào)和五臟的功效,秋季食用后既可以平補(bǔ)身體,又能促進(jìn)津液的生化。此菜可用于輔助治療失眠、神經(jīng)衰弱、消化不良等癥,尤其適合老年人、小孩、體弱者食用。

【原料組成】

新鮮鵪鶉肉400克,帶皮冬筍20克,鮮口蘑40克,黃瓜3O克。大個(gè)紅皮雞蛋1個(gè),醬油、料酒、花椒、鹽、豌豆淀粉、味精各少許。

鵪鶉肉:性平,味甘,歸脾、肝經(jīng),具有和五臟、益中氣、強(qiáng)筋骨、耐寒暑的功效,秋季食用滋養(yǎng)效果好。

口蘑:性平,味甘,歸肺、心經(jīng),能散血熱、安養(yǎng)心神、生津潤(rùn)肺、透發(fā)麻疹,秋季一般人群皆可食用。

【制作方法】

1.將雞蛋磕入碗中,濾去蛋黃,保留蛋清。

2.淀粉放入干凈的瓷碗中,倒入適量清水。攪拌均勻。

3.用清水把鵪鶉肉清洗干凈,再將其切成薄片。

4.將鵪鶉肉片放入干凈的瓷碗中,用雞蛋清和水淀粉拌勻,上漿。

5.將冬筍剝?nèi)ネ馄?,與口蘑、黃瓜一起用清水洗凈,分別切成片。

6.把花椒放入小號(hào)瓷碗中,用溫水浸泡1小時(shí)以上,挑出花椒,保留花椒水。

7.將沙鍋置于火上燒熱,倒入植物油燒至五成熱,下鵪鶉肉片翻炒至熟透。

8.將鹽、料酒、花椒水、醬油、冬筍片、口蘑、黃瓜一起下入沙鍋中,用武火煮沸。

9.待原料熟透后撇去浮沫,用鹽調(diào)味即可。

 

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