活血祛濕、滋陰潤(rùn)肺——當(dāng)歸火腿鱔魚湯（秋分養(yǎng)生藥膳）

當(dāng)歸火腿鱔魚湯（秋分養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

秋分時(shí)節(jié)，天氣漸涼，這道當(dāng)歸火腿鱔魚湯具有溫中益氣、活血祛濕、滋陰潤(rùn)肺的功效，秋季食用不但可以強(qiáng)壯身體，預(yù)防各種疾病，還能滋潤(rùn)肺燥，去除燥邪之氣，保證身體的健康。鱔魚、黨參、當(dāng)歸都是性溫的食物，特別適合氣血兩虛的人食用。

【原料組成】

精選鮮活鱔魚2條，優(yōu)質(zhì)當(dāng)歸、黨參各12克，火腿30克，紹興黃酒、豌豆淀粉、香油、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、味精各少許。

鱔魚：性溫，味甘、無(wú)毒，歸脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾益氣、除濕理血的功效，秋季食用可為人體提供充足的能量，抵抗寒冷。

黨參：性平，味苦，歸脾經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、生津潤(rùn)肺的功效，一般人在秋季即可食用。

【制作方法】

1．將鱔魚宰殺后去除頭、骨、內(nèi)臟，用清水洗凈，再切成絲。

2．將鱔魚絲放入開水中汆燙片刻，撈出瀝干備用。

3．用清水把黨參、當(dāng)歸沖洗干凈，裝入紗布袋中封好口。

4．用清水把姜片、蔥沖洗干凈，把姜切成絲，蔥切成段。

5．將火腿切成絲。

6．把鱔魚、火腿絲、紗布袋一起放入沙鍋中，倒入適量清水，先用武火煮沸，再用文火慢煮1小時(shí)左右。

7．撈出紗布袋，加入蔥段、姜絲、鹽、胡椒粉、黃酒、味精調(diào)味，用文火燜15分鐘左右。

8．把淀粉倒入瓷碗中，用清水調(diào)勻，倒入沙鍋中勾芡，淋上香油即可。