適合夏季清熱瀉火的養(yǎng)生藥膳湯

夏季是暑熱濕之時(shí)，天氣炎熱，出汗較多，過(guò)食生冷、寒冷之物則傷脾胃。尤其是老人及兒童：老人的脾胃消化吸收能力已逐漸衰退，兒童的消化機(jī)能尚未充盈。在夏季，暑熱邪的侵入，影響了脾胃的消化吸收功能，再過(guò)食生冷食物、冷飲，就會(huì)損害脾胃。

藥膳推薦：

◆ 葛根豬肉湯

材料：葛根40克，豬肉250克，鹽、蔥花、胡椒粉、香油各適量。

做法：

1. 將豬肉洗凈，切成四方小塊；葛根洗凈。

2. 鍋中加水燒開(kāi)，下入豬肉塊汆去血水。

3. 豬肉入砂鍋，煮熟后再加入葛根、鹽、蔥花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。

功效：本品具有解表退熱、發(fā)汗瀉火、生津止渴、開(kāi)胃下食的功效。

小知識(shí)：葛根性涼，味甘辛，有解表退熱、消炎抗菌、生津、透疹、升陽(yáng)止瀉、降壓、改善腦血循環(huán)等多種作用。

◆ 葛根銀魚(yú)湯

材料：葛根500克，銀魚(yú)200克，大棗7枚，生姜4片，鹽適量。

做法：

1. 將葛根去皮，切大塊；大棗洗凈，去核。

2. 銀魚(yú)洗凈，瀝水；起油鍋，爆香姜，下銀魚(yú)煎至表面微黃，取出。

3. 把葛根、銀魚(yú)、姜、大棗一齊放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮沸后，小火煲2小時(shí)，湯成后加鹽調(diào)味即可。

功效：此湯具有清熱解肌、祛除濕炎、發(fā)汗瀉火的作用。

小知識(shí)：姜具有溫中散寒、回陽(yáng)通脈、溫肺化飲等功效，常用于脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳等癥的輔助治療。

◆ 牛蒡肉湯

材料：牛蒡根300克，豬里脊肉150克，紫菜50克，香菜25克，鹽、料酒、淀粉、香油各適量。

做法：

1. 將牛蒡根洗凈去皮，切成細(xì)絲。

2. 豬里脊洗凈切成肉絲，加入鹽、料酒和淀粉拌勻；紫菜用清水泡開(kāi)；香菜洗凈，切成末。

3. 鍋置火上，放入適量的清水和牛蒡絲燒沸，加入鹽和肉絲再燒沸，撇去浮沫，改用小火繼續(xù)煮至熟，加入紫菜煮沸，撒入香菜，淋入香油即可。

功效：本品可清熱解毒、瀉火發(fā)汗。

小知識(shí)：牛蒡具有輔助治療糖尿病、高血壓、高脂血癥、抗癌等作用。

◆ 葛根荷葉牛蛙湯

材料：鮮葛根120克，荷葉15克，牛蛙250克，鹽5克。

做法：

1. 將牛蛙洗凈，切小塊；葛根去皮，洗凈，切塊；荷葉洗凈切絲。

2. 把葛根、荷葉、牛蛙一起放入煲內(nèi)，加適量清水，大火煮沸，小火煮1小時(shí)。

3. 下鹽調(diào)味即可。

功效：本品具有清熱瀉火、發(fā)汗解肌、利尿降壓、安神助眠等功效。

小知識(shí)：荷葉味苦辛微澀，性涼，具有消暑利濕、健脾升陽(yáng)、平肝降脂的功效，但體瘦氣血虛弱者慎用。