堿性食物，夏季均衡膳食必選

堿性食物，夏季膳食必選

夏至以后，酷暑的腳步近了，飲食自然不能不重視。盛夏之際，除了講究飲食衛(wèi)生、預(yù)防腸道傳染病外，這“營(yíng)養(yǎng)經(jīng)”究竟該怎么念？

由于夏天炎熱，人體出汗多，水分和礦物質(zhì)流失大，同時(shí)人體活動(dòng)增加，對(duì)能量的需求也較多。因此，應(yīng)注意膳食營(yíng)養(yǎng)攝入的均衡性。

從生理學(xué)角度講，人體正常狀態(tài)下，機(jī)體的pH應(yīng)維持在7.3~7.4之間，略呈堿性。夏天人體新陳代謝旺盛，體內(nèi)產(chǎn)生的酸性廢物較多，較容易會(huì)形成酸性體質(zhì)，容易引發(fā)病患。所以，此時(shí)特別需要注意多進(jìn)食堿性食物，以保證人體正常的弱堿性。

對(duì)于酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都存在錯(cuò)誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來(lái)判定是酸味或澀味；或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍(lán)為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來(lái)區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物?？傊娬f(shuō)紛紜。事實(shí)上，食品的酸堿性與其本身的pH值無(wú)關(guān)〖味道是酸的食品不一定是酸性食品〕，主要是食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類）。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。

常見的堿性食物有茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無(wú)花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、葡萄酒等等。堿性食物除了增高體內(nèi)堿性，還供給各種營(yíng)養(yǎng)素，非常值得夏季多多進(jìn)食。而各色汽水、酒類、牛奶和各色奶制食品，含糖分的甜品、點(diǎn)心及肥肉、紅肉等，大多屬于酸性食品，不宜過(guò)多食用。

總之，夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分流失比較大，因此必須及時(shí)補(bǔ)充水分。但是，補(bǔ)充水分光及時(shí)還不夠，需注意“正確”二字。

四季養(yǎng)生小貼士

符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水是夏季補(bǔ)水的理想來(lái)源，除了補(bǔ)充組織細(xì)胞喪失的水分外，還能夠給人體補(bǔ)充一些隨汗液排出而流失的無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)，可謂一舉兩得。