月子食譜:芝麻牛肉餡餅
【材料】
牛肉餡300克,面粉350克,干酵母2克,芝麻適量,溫水200克,清水100克。
【調(diào)料】
料酒、白糖各15克,雞蛋液20克,醬油10克,蔥末、姜末各適量。
【做法】
1.白糖用清水化開成糖水;牛肉餡中加鹽、料酒、雞蛋液、醬油、蔥末和姜末, 攪拌均勻成餡料;干酵母用少許溫水化開,加面粉中攪勻,分次加剩余的溫水和成面團(tuán),加蓋醒發(fā)至原體積2倍大。
2.發(fā)好的面團(tuán)揉勻至完全排氣,搓條;切劑子,搟皮后包入餡料,收口;鍋燒熱,底部均勻地刷層油;將包好的餡餅按扁,在餡餅表面刷糖水,蘸芝麻,用手將芝麻壓實(shí)。
3.將餡餅逐個放入鍋內(nèi),先將有芝麻的一面煎2分鐘;待一面煎黃后,再翻面加蓋煎另一面,煎4分鐘,最后再翻面煎1分鐘即可。
【健康月子經(jīng)】
芝麻和牛肉搭配做餡餅,可滋補(bǔ)強(qiáng)身,補(bǔ)腎,有利于產(chǎn)后新媽媽增強(qiáng)體力。
【營養(yǎng)專家提醒】
和面時,為了節(jié)省時間,可在和面加水時滴加少量食醋,使之隨水均勻地混入面粉再在和好的面團(tuán)上蓋一層干凈的濕屜布,能加快發(fā)面速度。
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