月子食譜:玉米面發(fā)糕
【材料】
面粉250克,玉米面100克,無核紅棗30克,葡萄干15克,干酵母4克,清水450克。
【做法】
1.干酵母用清水化開;酵母水倒入面粉和玉米面攪勻,揉搓成團(tuán);蓋上濕布醒發(fā)至原體積的2倍大;發(fā)酵好的面團(tuán)放到撒了薄面的案板上揉勻。
2.面團(tuán)搓成條,分割成3等份;將面劑子分別搓圓按扁;搟成厚約1.5厘米、直徑約10厘米的圓餅;放入蒸屜上,撒一層紅棗片。
3.將第二張搟好的面餅覆蓋在第一層上,再撒一層紅棗片;將最后一張面餅放在最上層,分別擺入紅棗片和葡萄干;生坯放入加有溫水的蒸鍋中,加蓋醒發(fā)1小時(shí);再開大火燒開,轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘即可。
【健康月子經(jīng)】
發(fā)糕含有豐富的熱量和碳水化合物,健脾利胃,可以為產(chǎn)后新媽媽補(bǔ)充能量。
【營(yíng)養(yǎng)專家提醒】
玉米面不要放得太多,否則成品容易顯得粗糙。二次醒發(fā)一定要醒發(fā)至發(fā)糕坯子的體積脹大為原體積的兩至三倍,蒸出來的發(fā)糕才會(huì)松軟。
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