說明及別名:苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科、一年生攀緣草本植物。
性質(zhì):涼性。
應(yīng)用者:一般人群均可食用。
不食用者:孕婦。
●苦瓜營養(yǎng)功效
苦瓜甙和苦味素能健脾開胃,還能祛痘排毒:生物堿類物質(zhì)奎寧有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;蛋白質(zhì)及大量維生素C能提高人體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的能力;胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長 。
●適宜攝入量:每次100~150克為宜。
●營養(yǎng)成分表
每100克蛋白質(zhì)平均含量1克
每100克煙酸平均含量0.4毫克
每100克膳食纖維平均含量1.4克
每100克維生素C平均含量56毫克
●識別及注意事項
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的依據(jù)。顆粒愈慶愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對愈薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,還要挑潔白漂亮的。如苦瓜出現(xiàn)黃化,說明過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應(yīng)有的口感。
●苦瓜主功效:瘦身美體、排毒祛痘、防癌抗癌、清暑祛熱、明目解毒、養(yǎng)血益氣。
●主要營養(yǎng)成分:苦瓜甙、5-羥色胺、谷胺酸、丙氨酸、脯氨酸、a一氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸,果膠。
●苦瓜的排毒祛痘成分
苦瓜甙:苦瓜甙為葫蘆科植物苦瓜的果實,有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血的功效,能治熱病煩 ,渴、中暑丹毒、目赤癰腫、痢疾、少尿等病癥。
膳食纖維:膳食纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色,同時,攝取足夠的膳食纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其他疾病。膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能,同時可稀釋和加速分解食物中的致癌物質(zhì)及有毒物質(zhì),保護脆弱的消化道,預(yù)防結(jié)腸癌。膳食纖維還可減緩消化速度,促使人體快速排泄膽固醇。
●苦瓜的排毒祛痘功效
排毒祛痘:夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié),進入夏季,氣溫驟然升高,人體出汗多,皮脂腺分泌皮脂增多,加上衣服不透氣或與身體摩擦等原因,導(dǎo)致痤瘡爆發(fā)??喙闲院犊?、入心、肺、胃,具有清涼解渴、降血壓和血脂、養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝等功能,對治療青春痘有很大益處??喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì),長期食用,還能使人體保持旺盛精力。
排腸毒祛痘:長痘痘有一部分是火氣、內(nèi)分泌失調(diào)導(dǎo)致的,苦瓜含有豐富的苦瓜素、苦瓜甙和膳食纖維,有清火、排毒的作用,有利于降心火,排腸毒,從而祛痘。
●苦瓜食法指要
★豬蹄燉苦瓜
材料:豬蹄2只、苦瓜300克、姜20克、蔥20克,鹽、味精各適量。
做法: 1.豬蹄氽燙后切塊,苦瓜洗凈、去籽、切成長條,姜、蔥拍破;
2.鍋中油熱后,放入姜、蔥煸炒出香味后,放豬蹄和鹽同煮;
3.豬蹄熟時,放入苦瓜稍煮,用味精調(diào)味后即可出鍋。
功效:清熱涼血,補而不膩。
●苦瓜的飲食宜忌
【宜】糖尿病、癌癥患者宜食用苦瓜。
【宜】痱子患者宜食用苦瓜。
【忌】脾胃虛寒者不宜食用苦瓜。
【忌】腸胃不好者不宜食用苦瓜。
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