豬肝粥（養(yǎng)肝抗衰）

【原料】

    豬肝、大米各100克，蔥花、姜末、花椒、鹽、味精各適量。

【做法】

1．將豬肝洗凈，切片，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥。

2．待熟時調入蔥花、姜末、花椒、鹽、味精等，再煮一二分鐘即可。

【功效】

    此粥具有養(yǎng)肝明目的功效。適用于肝血不足所致的頭目眩暈、視力下降、眼目干澀及各種貧血等。

【溫馨提醒】

豬肝中含有大量的維生素A，如果攝取過多，會使肝產生疲乏，而引起毛發(fā)脫落或發(fā)疹等癥狀，因此每天每餐均食用肝，會造成維生素A攝取過剩。

患有高血壓病、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，  因為肝中膽固醇含量較高。

【烹調小助手】

豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。