中老年保健調理靚湯

金針菇肉絲羹

【配方】瘦肉150克，金針菇50克，冬菇4個，上湯、精鹽、醬油、糖、香油、粟米粉、蒜蓉各適量。

【制作】

①  瘦肉洗凈，切絲，用醬油、糖略腌。

②  金針菇洗凈，切段；冬菇用清水浸軟，去蒂，切細絲。

③  在凈鍋中下油，爆香蒜蓉、冬菇，倒入金針菇拌炒；加入適量上湯煮開，放入肉絲煮熟；用粟米粉調糊倒入，加精鹽調味，淋入香油即可。

【方解】瘦肉有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，補脾益氣的作用；金針菇營養(yǎng)極其豐富，能促進兒童的健康成長和智力發(fā)育，國外稱之為“增智菇”，金針菇中的樸菇素具有顯著的抗癌功能；冬菇含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌能力。

【應用】本湯譜含有豐富的營養(yǎng)成分，男女老少均可服用，特別適用于年老體弱、病后體虛的調理。

蓮子花生煲豬手

【配方】蓮子100克，花生仁80克，豬手1只，清水、精鹽、生抽、雞粉、胡椒粉各適量。

【制作】                       

①  蓮子、花生仁浸洗干凈，其中蓮子去掉蓮心；豬手刮凈雜毛，洗凈斬件。

②  將全部材料放入湯煲內，加入適量清水，猛火煲滾，改小火煲約3小時，至蓮子、花生熟爛，撇去油沫，加精鹽、生抽、雞粉、胡椒粉調味即可。

【方解】蓮子有補虛損，養(yǎng)心安神，健脾止瀉，補腎止遺之功效，花生是高蛋白、高脂肪的營養(yǎng)食品，有補虛潤燥之功效；豬手能補血，通乳，托瘡。

【應用】適用于脾胃虛弱所致之肌體消瘦、神疲乏力、肌膚干燥、頭暈面白等癥。