【配方】(100份)鹿角膠25克,鱉甲12克,煅牡蠣12克,桑螵蛸10克,人參25克,黃芪10克,當(dāng)歸30克,白芍25克,香附25克,天冬12克,甘草6克,生地黃50克,熟地黃50克,川芎12克,銀柴胡5克,丹參25克,山藥25克,芡實(shí)12克,鹿角霜10克,墨魚1000克,烏雞肉15千克,生姜30克,蔥30克,紹酒、食鹽、味精、清水各適量。
【制作】
① 人參潤軟,切片,烘脆,碾成細(xì)末備用;其余的藥用紗布袋裝好,墨魚用溫水洗凈,同雞爪、雞翅和藥一齊下鍋,注入清水燒沸后熬1小時(shí)備用。
② 雞肉洗凈,沸水焯后再洗凈,切成方塊,擺在100個(gè)碗里,加上適量蔥段、姜塊、食鹽、紹酒的一半及藥汁適量,上籠蒸爛。
③ 雞出籠后,擇去姜、蔥,將雞肉扣入碗中,原湯倒在勺里,再加適量湯調(diào)入余下的紹酒、食鹽、味精,燒開,撇沫,收汁,澆在雞面上即成。
【方解】此湯由《蘭室秘藏》“圣愈湯”(當(dāng)歸、白芍、川芎、熟地、人參、黃芪)發(fā)展而成。圣愈湯有補(bǔ)血益氣與活血調(diào)經(jīng)之功效,再加入天冬、生地、鱉甲、銀柴胡等養(yǎng)陰、退虎熱藥,牡蠣、芡實(shí)、山藥、桑螵蛸、鹿角霜等補(bǔ)脾腎、止帶下藥,香附、丹參等行氣活血、調(diào)經(jīng)止痛藥,并加入鹿角膠、墨魚、烏雞肉等滋補(bǔ)營養(yǎng)品,從而使此湯具有較好的補(bǔ)氣養(yǎng)血和調(diào)經(jīng)止帶之功效。
【應(yīng)用】適用于血虛陰虧氣弱,癥見神疲體倦、腰膝酸軟、月經(jīng)不調(diào)、白帶量多、以及虛熱、心悸怔仲、睡臥不寧等。
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