黑魚又稱烏魚、火頭,財魚。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品,李時珍說:“鱧首有七星,形長體圓,頭尾相等,細(xì)鱗、黑色,有斑花紋,頗類蝮蛇,形狀可憎,南人珍食之?!?/div>
黑魚又稱烏魚、火頭,財魚?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品,李時珍說:“鱧首有七星,形長體圓,頭尾相等,細(xì)鱗、黑色,有斑花紋,頗類蝮蛇,形狀可憎,南人珍食之?!焙隰~肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸,還含有人體必需的鈣、憐、鐵及多種維生素,適宜身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血之人食用。廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫、滋補腎臟之效。
黑魚性寒,味甘,歸脾、胃、腎經(jīng),能能夠“補心養(yǎng)陰,澄清腎水,行水滲濕,解毒去熱”;具有補脾利水、去瘀生新、清熱等功效,主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬、腎虛等癥。
【黑魚食療方】
鮮美魚片粥
材料:大米稀飯250克,黑魚片200克,姜絲5克,鹽、味精、胡椒粉、蔥花、芝麻油少許。
做法:將粥放在鍋中燒沸,加入調(diào)味品調(diào)勻,再將魚片放入攪拌均勻,成熟后出鍋,盛裝在碗中。上面撒上少許蔥花、姜絲,淋上少許芝麻油即成。功效:此品別具風(fēng)味,鮮美可口,具有滋補腎臟之功效。
西紅柿黑魚
材料:黑魚500克,西紅柿200克,淀粉、油、蔥、蒜、姜、料酒、蛋清適量。做法:將魚片洗干凈后瀝干水分,放入料酒、淀粉和蛋清用手抓勾,待用;蔥切成小段;蒜切碎;姜切成片;西紅柿去皮后切成小丁,然后放入鍋中倒入油和白糖,加入少許的水煮成西紅柿湯,然后加入姜片和魚肉一起煮,在出鍋后把蒜末和蔥段撒在上面即可。
功效:此品具有滋補腎氣的作用。a
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