黑木耳，補(bǔ)腎止血益氣

黑木耳，又名云耳、樹(shù)鳴等。黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。因其營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)地柔軟、味道鮮美，因而有“素中之葷”和“素食之王”的美譽(yù)。

中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性平，味甘，具有補(bǔ)氣補(bǔ)腎、涼血止血等功效。臨床常用于治療崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、體虛、便秘等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，它有減少血液凝塊的作用，因而對(duì)腦、心血管病患者頗為有益。

黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和鈣、憐、鐵等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素、維生素B₁、維生素B₂等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

尤以鐵的含量特別豐富，比葉類(lèi)蔬菜中含鐵量最高的芹菜高出20倍；比動(dòng)物類(lèi)食品中含鐵量最高的豬肝高出近7倍，故被譽(yù)為食品中的“含鐵冠軍”。它還含有一種植物膠質(zhì)，這是一種對(duì)人體特別有益的天然補(bǔ)劑。黑木耳入廚可炒、燒、燴、燉，既可作為主料成菜，也可作為冬瓜湯、雞湯等湯菜中的配料。下面推薦幾款補(bǔ)腎的佳肴：

【黑木耳食療方】

黑木耳炒豬腰

材料：豬腰2個(gè)，水發(fā)木耳200克，蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、胡椒粉、味精、料酒各適量，生抽2勺。

做法：準(zhǔn)備好豬腰和木耳，把木耳切成小塊；豬腰從側(cè)面給切開(kāi)，割去中間的臊筋洗凈卜鍋中燒熱水，放入豬腰，放少許料酒，燙開(kāi)花時(shí)撈出（不要等起沫了再撈）。開(kāi)水鍋中加入木耳煮10秒鐘撈出備用。切好蔥、蒜、辣椒、姜。鍋中入油燒熱，下蔥、姜、蒜、辣椒炸香，再入豬腰翻炒；下入木耳炒至熱，用調(diào)料調(diào)味即可。

功效：本品具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓的功效。

涼拌黑木耳

材料：新鮮黑木耳4大朵，辣椒、蔥、香油、鹽、甜面醬各適量。

做法：黑木耳、辣椒切成細(xì)絲狀，蔥切成蔥花。把黑木耳放進(jìn)滾水中，汆燙后立即撈起，用冷水浸泡放置一旁備用。將全部食材放入盤(pán)子中，用調(diào)料調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟆⒓纯墒秤谩?/span>

功效：本品具有補(bǔ)腎益精，潤(rùn)肺養(yǎng)陰的功效。