黑芝麻又稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻等,其味甘,性平,入肝、腎、大腸經(jīng),具有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效。古人稱黑芝麻為仙藥,久服人不老?!侗静菥V目》稱:“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光澤不饑,二年白發(fā)返黑,三年齒落更生”。當代醫(yī)藥學研究表明,黑芝麻有益肝、補腎、烏發(fā)、美容之功效,是極佳的保健美容食品。
現(xiàn)代藥理研究表明,黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。黑芝麻含有的多種人體必需的氨基酸在維生素E、維生素B1、的參與作用下,能加速人體的代謝功能;黑芝麻中的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,有延年益壽的作用;黑芝麻所含的卵磷脂是膽汁的成分之一、可分解、降低膽固醇,防止膽結石的形成。凡肝腎不足、虛風眩暈、頭痛、大便秘結等癥,常吃黑芝麻就會有所改善。
【補腎臟芝麻食療方】
黑芝麻黃面
材料:白面500克,黑芝麻100克。
做法:將黑芝麻炒熟,白面炒至焦黃,每日晨起用滾開水沖調30克食用。(亦可加鹽或糖少許。)
功效:滋陰補腎、美發(fā)養(yǎng)顏。
黑芝麻苓菊瘦肉湯
材料:黑芝麻、茯苓各60克,鮮菊花10朵,豬痩肉250克,鹽、味精各適量。
做法:黑芝麻洗凈,用清水略浸,搗爛;茯茶洗凈;鮮菊花洗凈,擇下花瓣;豬瘦肉洗凈,切片,用調料腌10分鐘。把黑芝麻、茯荼放入鍋內(nèi),加清水適量,文火煮沸15分鐘,放入豬瘦肉、菊花瓣,燉至豬瘦肉熟爛,加入鹽、味精調味即可。用法:每日1~2次佐餐食用,每次150~200毫升。
功效:補養(yǎng)肝腎,滋潤烏發(fā)。