香菇，補(bǔ)腎的不二“山珍”

香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱(chēng)。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌，味道鮮美、香氣沁人、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含B族維生素、鐵、鉀、維生素D，味甘，性平。主治食欲減退、少氣乏力、腎虛等癥狀。

香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于

消化不良、便秘、減肥等。中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

【香菇食療方】

圓白菜香菇肉卷

材料：包菜8片，痩肉300克，香菇6個(gè)，蒜蓉、生抽、鹽、五香粉、胡椒粉各適量。

做法：將痩肉、香菇分別剁成糜狀，加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻；包菜從外面小心的剝下完整的8片，放在沸水里燙軟。將菜葉鋪平，放上肉餡，裹成小卷，如法逐一做好。裝入盤(pán)中，開(kāi)水上鍋蒸十分鐘即可食用。

功效：此品具有補(bǔ)腎氣、健體之功效。

香菇栗子

材料：香菇200克，栗子200克，紅、綠椒各適量，蔥花、姜末、蒜末各少許，鹽、味精、蛇油、色拉油各適量。

做法：將香菇、栗子分別用清水沖洗一下，起鍋燒沸適量清水，將香菇、栗子分別焯水，撈出，瀝凈水分，紅、綠椒洗凈備用。凈鍋入底油，放蔥、姜、蒜爆鍋，放入香菇、栗子，再放入紅、綠椒和調(diào)料翻炒，裝盤(pán)即成。

功效：此品能夠滋補(bǔ)腎氣，開(kāi)胃健脾。

香菇里脊

材料：豬里脊肉200克，水發(fā)香菇100克，鹽3克，味精5克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克，芝麻油10克，熟豬油750克，濕淀粉25克。

做法：將香菇洗凈，大片切小。豬里脊用頂?shù)肚谐杀∑名}、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿。將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱時(shí)，放入里脊肉片劃散瀝油待用。鍋留底油，投入蔥段稍煸，放香菇、白湯、鹽和里脊片，加入紹酒、蔥段稍炒后勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤(pán)即成。功效：此品具有本固腎氣、增強(qiáng)體魄之功效。

山藥燴香菇

材料：山藥300克，新鮮香菇100克，胡蘿卜100克，紅棗10克，香蔥1棵，食用油30克，醬油、胡椒粉、鹽各適量。做法：胡蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；香菇洗凈，切薄片；紅棗洗凈，泡水；蔥洗凈，切段；山藥洗凈、去皮，切成薄片，放入水中加鹽浸泡。鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿卜炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入鹽和胡椒粉調(diào)勻即可盛出。功效：此品適宜腎虛患者經(jīng)常食用。