減肥必須遠(yuǎn)離這五種精制食品

【高脂食品】

高脂食品主要是指含脂肪量高的食物。油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸過(guò)的食物都屬于高脂肪食物。此外，植物中的核桃、芝麻，動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品也屬于高脂食品。

有研究認(rèn)為，高脂食物會(huì)像毒品一樣，讓人無(wú)法自拔，這類(lèi)食品會(huì)促使機(jī)體產(chǎn)生腦啡肽。這種腦啡肽會(huì)使人食欲大增，并在吃飽后仍無(wú)法滿(mǎn)足，直到進(jìn)食過(guò)量。腦啡肽會(huì)延緩身體傳遞大腦發(fā)出的停止進(jìn)食信號(hào)的速度。且高脂、高糖食品會(huì)減低人體內(nèi)瘦身蛋白的水平——這種物質(zhì)有助于抑制食欲。此外，多數(shù)人喜好高脂食品，是因?yàn)橹灸芤种迫梭w內(nèi)良質(zhì)醇激素的分泌，從而改善人的精神狀態(tài)。

特別提示：皮質(zhì)醇是從腎上腺皮質(zhì)中提取出的對(duì)糖類(lèi)代謝具有最強(qiáng)作用的腎上腺皮質(zhì)激素，對(duì)人體的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、鹽的代謝起著重要的作用，對(duì)于應(yīng)激狀態(tài)也有重要作用，并且對(duì)各個(gè)器官組織都有著很重要的影響。

【精制糖】

糖在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上屬于碳水化合物，碳水化合物是人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一，和蛋白質(zhì)、脂肪同為能量營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)榈头肿犹妓衔锏乃芤河刑鹞?，因此碳水化合物也稱(chēng)為糖類(lèi)。它可分為單糖、雙糖、寡糖和多糖四類(lèi)。大部分寡糖和多糖是沒(méi)有甜味的。常見(jiàn)的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，果糖主要存于水果、蜂蜜中。常見(jiàn)的雙糖有麥芽糖、蔗糖、乳糖，蔗糖常見(jiàn)于甘蔗、甜菜、蜂蜜中，白糖、紅糖就屬于蔗糖。常見(jiàn)的寡糖為棉子糖、水蘇糖，水蘇糖常見(jiàn)于豆類(lèi)植物中，不容易消化吸收，易產(chǎn)氣。常見(jiàn)的多糖有淀粉、糖原和糊精，淀粉主要存于土豆、面粉、大米等谷薯類(lèi)食物中。就甜度來(lái)講，最甜的糖是果糖，蔗糖其次。

長(zhǎng)期或過(guò)多地食用單糖、雙糖等精制糖，不僅致肥還致病。

高果糖玉米糖漿是精制糖類(lèi)中最致命的“增肥劑”，它可以激發(fā)貯脂激素。研究表明，果糖不能像葡萄糖（蔗糖）那樣抑制饑餓激素，而會(huì)以某種方式抑制機(jī)體釋放胰島素和瘦素，使人即使在吃飽的情況下仍會(huì)繼續(xù)進(jìn)食，從而攝入了過(guò)多的能量。蘋(píng)果醬、番茄醬、烤肉醬、沙拉醬、曲奇、花生黃油、混合果汁、水果飲料、罐頭水果、冰激凌、泡菜、巧克力牛奶、熱狗和漢堡包等精加工或非有機(jī)食品中都含有高果糖玉米糖漿。

精制糖攝入過(guò)多對(duì)健康很不利。比如，精制糖中的白糖在體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)，因此經(jīng)常吃糖會(huì)造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。世界衛(wèi)生組織曾調(diào)查23個(gè)國(guó)家的人口死亡原因，該調(diào)查顯示：長(zhǎng)期高糖飲食者的平均壽命比正常飲食者短10～20年，也就是說(shuō)，糖吃多了還會(huì)“減壽”。

每人每天蔗糖的攝入量最好不要超過(guò)25克。25克的白糖是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克……如果不加注意的話(huà)，25克糖的數(shù)量限制是非常容易突破的。

判斷食物中是否含有對(duì)身體不利的高果糖玉米糖漿等精制糖，只要看食物的營(yíng)養(yǎng)成分中是否出現(xiàn)諸如“高果糖漿”、“谷物糖漿”、“谷物糖漿固體”、“谷物甜味劑”等詞即可。

一些天然甜料可以代替精制糖。如，龍舌蘭酒、果汁、濃縮甘蔗汁、未精煉的糖、糙米汁、大麥芽汁、粗糖、甜菜糖、棗糖、楓蜜、糖蜜以及赤糖糊。這些天然的甜味劑幾乎都會(huì)含有一種或多種對(duì)身體有益的成分：酶、鈣、鐵、鉀、蛋白質(zhì)、B族維生素、鎂、鉻、膳食纖維以及葉酸。

特別提示：胰島素來(lái)自胰腺，可降低血液中葡萄糖的濃度，有助于把葡萄糖轉(zhuǎn)化成脂肪酸，并將其引入脂肪細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存起來(lái)。

【氫化脂肪】

氫化脂肪，是一種人造脂肪，其主要成分與動(dòng)物脂肪相同。由于常溫下液態(tài)的植物油中的不飽和脂肪酸容易氧化、不耐長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)，為了提高油的穩(wěn)定度，便以氫化方式加工處理，使其轉(zhuǎn)為半固態(tài)的形式，而成為氫化脂肪（或叫氫化油）。氫化脂肪中含有反式脂肪酸，這是一種由于植物曲氫化不完全而形成的物質(zhì)。

氫化脂肪常見(jiàn)于冰激凌、蛋糕、炸雞、炸薯?xiàng)l、餅干及各種小點(diǎn)心中。作為一種新型的食品添加成分，氫化脂肪一度極受現(xiàn)代食品業(yè)的歡迎。因?yàn)樗鼉r(jià)格低廉，被認(rèn)為是牛油、豬油及椰油等天然植物油最佳替代品。食品制造商在制作各種小點(diǎn)心，如小蛋糕皮蛋酥、蛋撻、椰撻時(shí)，大多數(shù)會(huì)選用實(shí)際為氫化脂肪的人造奶油、起酥油等。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，氫化脂肪會(huì)增加人體內(nèi)對(duì)人體不利的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）水平，減少對(duì)人體有利的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）水平，這就對(duì)心血管造成雙倍危害，其對(duì)心臟的危害是飽和脂肪的2倍。食品中的反式脂肪酸比例僅僅增加2%，就會(huì)使心臟病的發(fā)生率增加23%。反式脂肪酸還會(huì)加重機(jī)體的炎癥。炎癥會(huì)導(dǎo)致肝臟停止對(duì)生長(zhǎng)激素做出反應(yīng)，使肌肉退化，從而影響新陳代謝。研究表明，人體每天攝入20～60千卡的人工反式脂肪酸會(huì)對(duì)健康造成損害。如果在食物的成分表中看見(jiàn)“氫化脂肪”、“人造黃油”、“起酥油”、“部分氫化脂肪”等名詞，都意味著食物中含有對(duì)人體有害的轉(zhuǎn)化脂肪，要盡量避免購(gòu)買(mǎi)這些食品。

【人造甜昧劑】

人造甜味劑是指人工合成的具有甜味的物質(zhì)。它們要么不含熱量，要么因?yàn)樘鸲葮O大，只用一點(diǎn)點(diǎn)就能有甜味，因此它們所貢獻(xiàn)的熱量可以忽略不計(jì)。如今人造甜味劑都被廣泛用于食品工業(yè)，大家熟悉的健怡可樂(lè)就是用阿斯巴甜代替天然的“高果糖玉米糖漿”而勾兌出來(lái)的。

甜味劑包括：乳糖醇、糖精鈉、麥芽糖醇、木糖醇、蔗糖素和阿斯巴甜等。

含有甜味劑的食品：無(wú)糖口香糖、健怡可樂(lè)、各種零熱量飲料、無(wú)糖食品等。

人工甜味劑中含有天冬甜二肽，也稱(chēng)甜味劑，它是一種興奮性毒素，是一種能對(duì)大腦食欲中心造成永久性破壞的化學(xué)物質(zhì)，它會(huì)增加人的食欲，從而使甜味劑成了增肥劑。

【精制谷物】

谷物一旦經(jīng)過(guò)精制，就不“精致”了。谷物通過(guò)精制可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。但在精制過(guò)程中，谷物的麩糠和胚被去掉，隨之全麩谷物所含的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)也被去掉了。

此外，精制谷物特別容易消化，不易產(chǎn)生飽腹感，會(huì)讓人不自覺(jué)地過(guò)食。長(zhǎng)時(shí)間食用必然導(dǎo)致血糖升高，甚至促使胰島素釋放達(dá)到高峰。時(shí)間一長(zhǎng)，則可能會(huì)導(dǎo)致糖尿病。那些從不吃全麩谷物的人患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，比每天吃3份全麩谷物的人高30%。