幼兒食品巧烹調(diào)

烹調(diào)嬰幼兒食品時(shí)，不僅營養(yǎng)要合理均衡，還應(yīng)兼顧小兒的生理特點(diǎn)，使小兒喜歡、愛吃。如何做到合理烹調(diào)呢？

幼兒食品的烹制方法：

·形態(tài)各異、小巧玲瓏

不論是饅頭還是包子，或是其它別的食品，一定要小巧。小就是要將食物切碎做小，以照顧孩子的食量和咀嚼能力；巧就是形態(tài)各異，讓孩子好奇、喜歡，增加食欲。

·色、香、味俱佳

色，即蔬菜、肉、蛋類保持本色或調(diào)成紅色，前者如清炒蔬菜、炒蛋等，后者如紅燒肉丸等；香，是指保持食物本身的維生素或蛋白質(zhì)不變質(zhì)，再加上各種調(diào)料使魚、肉、蛋、菜各具其香，由于幼兒口淡，調(diào)料不宜太濃，不宜油炸；味，幼兒喜歡鮮美、可口、清淡的菜肴，但偶爾增加幾樣味道稍濃的菜肴，如糖醋味等，有時(shí)更會引起孩子的好奇、興趣和食欲。

·保持營養(yǎng)素

如蔬菜要快炒，少放鹽，盡量避免維生素的流失。煮米飯宜用熱水，淘洗要簡單，使B族維生素得以保存。

對含脂溶性維生素的蔬菜，炒時(shí)應(yīng)適當(dāng)多放點(diǎn)油，如炒胡蘿卜絲，可使維生素八的吸收率增高；燉排骨時(shí)湯內(nèi)稍加點(diǎn)醋，使鈣溶解在湯中，更有利于小兒補(bǔ)鈣。