孕4月營養(yǎng)食譜

牡蠣粥

【原料】鮮牡蠣肉100克，糯米100克，大蒜末50克，豬五花肉50克，料酒10毫升，蔥頭末25克，胡椒粉1.5克，精鹽10克，熟豬油2.5毫升，清水1500毫升。

【制法】糯米淘洗干凈，備用；鮮牡蠣肉清洗干凈；豬五花肉切成細(xì)絲。糯米下鍋，加清水燒開，待米煮至開花時(shí)加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉，調(diào)勻后即可食用。

姜蒜炒羊肉絲

【原料】羊肉250克，嫩生姜50克，甜椒2個(gè)，蒜苗50克，黃酒、精鹽、醬油、甜面醬、濕淀粉、植物油各適量。

【制法】將羊肉洗凈，切成粗絲，加黃酒、精鹽拌勻；將嫩生姜、甜椒洗凈，切成絲，蒜苗切段；將濕淀粉、醬油勾兌勻，凋成芡汁。炒鍋置火上，加植物油燒熱，依次放入羊肉絲、嫩姜絲、甜椒絲、蒜苗煸炒幾下，加入甜面醬炒勻。勾入災(zāi)汁，翻炒兒下即成。

菠菜煎豆腐

【原料】菠菜500克，豆腐3塊，素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。

【制法】鍋燒熱加油。豆腐切片后放入油鍋，把兩面煎黃，加上配料，燒一兩分鐘，再加菠菜即可。

蔥燒兔肉

【原料】凈兔肉500克，蛋清1個(gè)，蔥絲、蒜片、精鹽、味精、水淀粉、料酒、高湯、豬油、精煉油各適量。

【制法】將兔肉洗凈，切成0.3厘米厚的片。裝碗，放蛋清、水淀粉、精鹽、蒜片攪勻，漬味掛漿。在鍋內(nèi)放入豬油、精煉油燒至七成熱，下兔肉煸炒，用精鹽、味精、高湯洞好味，炒至入味，放水淀粉勾芡即可。

炒木樨黃瓜

【原料】黃瓜250克，雞蛋2個(gè)，香蔥1根，清油、精鹽、料酒、水淀粉、清湯、味精適量。

【制法】將黃瓜去蒂，洗凈，縱剖斜刀，切成片；香蔥去根，洗凈，切成蔥花；雞蛋打入容器內(nèi)，放少許精鹽攪勻。鍋置火上。倒入少量清油，待油燒熱后倒入雞蛋糊，用鍋鏟滑碎炒熟。盛出。原鍋再略加少許清油，油熱后下蔥花煸炒，下黃瓜片，翻炒一會(huì)兒，將雞蛋倒入，烹料酒，加少許清湯、精鹽、味精，用水淀粉勾芡后略翻兒下，炒熟盛出即可。

黃瓜金針菜雞蛋湯

【原料】鮮黃瓜400克，雞蛋、金針菜、生姜、蒜、黃酒各15克，蔥、精鹽、醬油、白糖、味精、精制植物油、濕淀粉、醋各適量。

【制法】生姜洗凈，切成薄片；蔥洗凈，切成蔥花；蒜洗凈，切成片；金針菜用水漲發(fā)，洗凈，擇去蒂頭；黃瓜洗凈，切去兩端，再剞成花刀，用精鹽腌10分鐘，控干水分；雞蛋打散；醬油、醋、白糖、黃酒、味精調(diào)成味汁，待用。鍋上火，加油燒至七成熱，將黃瓜蘸蛋液后下油鍋，炸至表面呈黃色時(shí)撈出。放入碗中。鍋上火，加入植物油少許。待油熱時(shí)下生姜片、蒜片，炸出香味。再下金針菜和調(diào)味汁，燒開后下炸黃瓜片，煮至入味時(shí)用濕淀粉勾芡，起鍋盛入湯碗中即成。