食烏雞可預防孕產(chǎn)婦妊高癥

烏雞性平，味甘，無毒。補中止痛，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶。

【中醫(yī)分析】

1、烏雞可以補充維生素A以及礦物質(zhì)，起到防癌、抗血酸的功效。

2、烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。

【中醫(yī)提示】

由于烏雞屬于堿性食品，所以孕婦食用會降低血液中的膽固醇和中性脂肪，清潔血液，可預防孕產(chǎn)婦妊高癥。此外，烏雞對產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥均有很好的療效。

【營養(yǎng)含量】

每100克烏雞中含水分73.9克，熱量464.4千焦，蛋白質(zhì)22.3克，碳水化合物0.3克，膽固醇106毫克，灰分1.2毫克，煙酸7.1毫克，維生素E 1.77毫克，鈣17毫克，磷210毫克，鉀323毫克，鈉64毫克，鎂51毫克，鐵2.3毫克，鋅1.6毫克，硒7.73毫克，銅0.26毫克。

【營養(yǎng)食譜】

桂圓黑棗燉烏雞

【原料】烏雞350克，桂圓20克，黑棗15克，生姜、鹽、味精、雞精各適量。

【制法】雞洗凈，切成小塊；黑棗洗凈，生姜切片。將烏雞塊放入沸水中汆去血水，與桂圓、黑棗、姜片一起裝入燉盅中，下入調(diào)味料燉1小時至熟即可。

佝杞汽鍋雞

【原料】枸杞20克，烏雞100克，紅棗10粒，生姜、鹽、雞精、味精、花雕酒各適量。

【制法】烏雞洗凈，斬塊；枸杞洗凈，泡發(fā)；生姜洗凈，切片。鍋上火，注入適量水燒開，放烏雞塊焯燙，撈出瀝水，將所有材料和調(diào)味料放入盅內(nèi)，入蒸鍋蒸30分鐘，至烏雞熟爛入味即可食用。

清燉栗子烏雞

【原料】烏雞1只，栗子250克，精鹽、味精各適量。

【制法】烏雞去毛，剖腹去內(nèi)臟，用溫水洗凈，放入沙鍋中；栗子洗凈，切口，放入開水中汆一下，剝?nèi)ネ鈿?，放入沙鍋中。沙鍋中加水適量，以文火燉至烏雞熟爛，放入精鹽及味精調(diào)味即成。