孕早期缺維生素B2對(duì)胎兒危害大

【中醫(yī)建議】

我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦孕媽媽每日維生素B₂的供給量為1.8毫克。

【中醫(yī)分析】

維生素B₂是機(jī)體中許多酶系統(tǒng)重要輔基的組成成分，這些輔基與特定蛋白質(zhì)結(jié)合，形成黃素蛋白。黃素蛋白是組織呼吸過程中很重要的一類遞氫體，機(jī)體若缺乏維生素B₂會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)和能量代謝紊亂，妊娠期母體代謝旺盛，故維生素B₂需要量增高。

【中醫(yī)提示】

妊娠期缺乏維生素B₂可以引起或促發(fā)孕早期妊娠嘔吐，孕中期口角炎、舌炎、唇炎以及早產(chǎn)兒發(fā)生率增加，甚至可引起胎兒畸形。一般，缺乏維生素B₂對(duì)胎兒的影響主要發(fā)生于器官形成期，而中晚期危害比孕早期小。另外，孕媽媽缺乏維生素B₂可造成妊娠高血壓綜合征和胎兒發(fā)育不全。因此，必須重視孕早期對(duì)維生素B₂的補(bǔ)充。

【食物選擇】

維生素B₂存在于多種食物中，但從人體需要角度，均不特別豐富。一般，動(dòng)物性食物維生素B₂含量比植物性食物高，以肝臟最豐富。奶類、蛋黃、大豆和各種綠葉蔬菜亦會(huì)有相當(dāng)數(shù)量。此外，還可采用核黃小米、核黃豆渣等富含維生素B₂的食品。

【營養(yǎng)食譜】

豆腐泡燒肉

【原料】豬五花肉500克，豆腐泡200克，鹽、醬油、糖、八角、桂皮、丁香、蔥、姜、料酒、植物油各適量。

【制法】將五花肉切成約3厘米見方的塊，用沸水汆出血后撈出控水；將炸豆腐一個(gè)切成兩半備用；將蔥切段，姜切絲；將炒鍋置火上，倒入油，待油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，將糖倒入煸炒成棕紅色，倒入肉塊翻炒，使糖色均勻地裹在肉塊上，烹入料酒、醬油，再倒入熱水，同時(shí)將料包、蔥段、姜片放入水中，然后蓋鍋蓋煮沸，改成小火燜至八成熟，加入豆腐泡和鹽繼續(xù)燉煮30分鐘，待肉熟透、豆腐泡變軟入味后即可食用。

清燉蘿卜

【原料】蘿卜500克，豬排骨50克，食用植物油、蔥花、姜絲、八角、花椒、味精、料酒、精鹽各適量。

【制法】將豬排骨洗凈，剁成塊；將蘿卜去頂、根，洗凈，切成菱形塊；將排骨塊放入沸水鍋中焯一下。焯至變色撈出，瀝干備用；將鍋置火上，加入植物油燒熱，放入蔥花、姜絲熗鍋，然后倒入適量清水，加入八角、花椒、料酒、精鹽、排骨燒沸，待燒至排骨六成熟時(shí)放入蘿卜塊，用文火燉爛，加入味精調(diào)味后出鍋即成。

京醬素肉絲

【原料】豆腐300克，大蔥50克，植物油300克，甜面醬、料酒、糖各適量。

【制法】將豆腐切成絲，用植物油炸成金黃色，撈出瀝油；將蔥切成絲；將炒鍋置于火上，倒入約15克植物油，油燒熱后煸炒甜面醬，放糖、料酒，倒入炸好的豆腐絲翻炒均勻，出鍋倒入盤中，然后把蔥絲撤在豆腐絲上，吃時(shí)拌勻即可。

豆腐腦

【原料】盒豆腐1塊，水發(fā)香菇30克，水發(fā)木耳10克，水發(fā)黃花菜10克，肥瘦豬肉末20克，鹽、醬油  味精、蔥末、蒜末、姜末、植物油、水淀粉、香油各適量。

【制法】將盒豆腐倒入小碗中，蒸5分鐘，潷去水；將水發(fā)香菇、木耳、黃花菜改刀；將炒鍋上火，倒入油燒熱，把肉末入油鍋煸炒，放入蔥末出香后再倒入切好的香菇、木耳、黃花菜、姜末翻炒，放醬油、鹽、味精入味，再放入500克雞湯，煮沸10分鐘，然后用水淀粉勾芡呈鹵狀，出鍋放到豆腐碗中，撒上蒜末，淋入香油即可。