韭菜又名起陽菜、壯陽菜,是我國傳統(tǒng)蔬菜,它顏色碧綠、味道濃郁,自古就享有“春菜第一美食”的美稱。這是因為,春天氣候漸暖,人體內(nèi)的陽氣開始生發(fā),需要保護(hù)陽氣,而韭菜性溫,可祛陰散寒,是養(yǎng)陽的佳蔬良藥,所以春天一定要多吃韭菜。
韭菜性溫,味甘、辛,具有補腎壯陽、溫中開胃、散瘀活血之功效?!妒秤帽静荨分袑Υ嗽缬杏涊d?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,韭菜有擴(kuò)張血管、降低血脂、預(yù)防心肌梗死的作用;韭菜中含有硫化物和揮發(fā)性油,有增進(jìn)食欲和消毒滅菡的功效;韭菜中含膳食纖維較多,有預(yù)防便秘和腸癌的作用;所含β-胡蘿卜素可預(yù)防上皮細(xì)胞癌變;所含維生素C和維生素E均能抗氧化,幫助清除氧自由基,既可提高人體的免疫功能,又可增強人體的性功能,并有抗衰老的作用。
韭菜性溫,一般人都可食用,比較適合陽痿、早泄、遺精、遺尿、高血脂者食用。婦女痛經(jīng)、不孕及產(chǎn)后乳汁不通者也比較適合食用。但是,陰虛火旺、瘡瘍、目疾等患者及孕婦忌食。另外,夏季不宜過多食用韭菜,因為這個時期韭菜已老化,纖維多而粗糙,不易被吸收,多食易引起腹脹、腹瀉。韭菜也不可與白酒、蜂蜜、牛肉、菠菜同食。
蜆肉則含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),而且蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和溫腎補陽效果較好。韭菜和蜆肉都是營養(yǎng)豐富的美味,同時也均有很好的補益作用,不僅炒食可口,做湯也極其鮮美。
韭菜燒蜆肉
材料:韭菜250克,黃蜆250克,蔥、姜、料酒、鹽各適量。
做法:韭菜洗凈切寸段;鍋里放清水和蔥姜燒開,倒入黃蜆,加入料酒,大火煮至黃蜆幵口,撈出剝出蜆肉;炒鍋燒熱后倒入油,油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒;加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。
功效:本品具有溫腎暖脾、消腫解毒的功效,適合腎陽不足、腎虛陽痿、腰膝冷酸或水腫脹滿者滋補。
這道菜除了用蜆肉外,還可以用墨魚代替。墨魚不但口感鮮脆爽口,具有較高的營養(yǎng)價值,同樣也富有藥用價值。墨魚味咸、性平,入肝、腎經(jīng),李時珍稱墨魚為“血分藥”,是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
韭菜炒墨魚仔
材料:墨魚20克,韭菜100克,桂皮、料酒、紅糖、味精、醬油、花生油、鹽各適量。
做法:將韭菜洗凈,切段;桂皮碾成粉。墨魚洗凈取肉,切成米粒狀,下入熱油鍋中,加桂皮粉、料酒、紅糖、味精、醬油等炒散;墨魚肉將熟時,投入韭菜段炒熟,力口鹽調(diào)味即可。
功效:本品具有溫腎固泄、溫中養(yǎng)血的功效,適合脾腎虛寒、面色無華、不思飲食、腰膝酸冷、尿多、遺精、陽痿、早泄等人滋補。
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