黑豆,又名料豆、零烏豆,民間多稱黑小豆和馬科豆,素有“豆中之王”的美稱。
黑豆味甘,性平,不僅形狀像腎,還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效,特別適合腎虛患者。
黑豆中蛋白質(zhì)含量高達36%~40%,相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。下面為大家推薦幾道用黑豆烹制的補腎佳肴。
黑豆核桃桑葚粥
材料:紅棗5顆,核桃仁、桑葚各6克,黑豆18克,粳米50克。
做法:將以上材料分別洗凈后一同置于鍋中,加入適量清水熬煮至米熟粥成即可。
用法:每日1劑,可連續(xù)食用。
功效:本品適于腎虧血虛所致的斑禿患者食用。
黑豆豬腰羹
材料:豬腰1對,黑豆30克,大棗15顆,黃酒、鹽、味精、五香粉、蔥花、生姜末、濕淀粉各適量。
做法:將豬腰洗凈,一剖為二,去臊膜,用快刀輕剖成斜紋細花,切成1厘米見方的小丁,盛入碗中,備用。大冬、黑豆分別揀去雜質(zhì),洗凈,同放入砂鍋,加水適量,大火煮沸后,改用小火煨煮30分鐘,加豬腰子丁,并加黃酒、蔥花、生姜末,繼續(xù)用小火煨煮30分鐘,待黑豆、豬腰丁熟爛,加鹽、味精、五香粉,用濕淀粉勾芡成羹。
功效:本品具有益精明目、補腎溫中的功效。
黑豆排骨湯
材料:黑豆100克,排骨500克,鹽、姜、大蔥段適量。
做法:黑豆清洗千凈,用清水浸泡4個小時,或放入冰箱浸泡一夜。排骨冷水下鍋,水彿后撇去浮沫,撈出排骨。砂鍋中水煮至將滾時,放入排骨、黑豆,大火煮沸,小火繼續(xù)煮兩三個小時,加鹽調(diào)味即可。
功效:本品具有填精益髄,補氣養(yǎng)血的功效。