人參味甘、微苦,性平、微溫。歸脾、肺經(jīng)。有大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智之功效??捎糜谥委焺趥摀p、食少倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù)等一切氣血津液不足之癥。
【食用宜忌】
宜:氣虛欲脫、脾胃虛弱、肺氣不足、內(nèi)熱消渴、
失眠健忘者宜食。
忌:實(shí)熱證者忌用。無(wú)論是煎服還是燉服,忌用五金炊具。服用人參后,忌飲茶,忌食蘿卜。
【推薦菜品】
人參烏雞湯
原料:人參10克,凈烏雞1只,冬蟲(chóng)夏草5克,鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、清湯各適量。
做法:將烏雞用沸水焯燙一下,除去血污,冬蟲(chóng)夏草洗凈,用溫水浸泡;取沙鍋,放入烏雞、人參、冬蟲(chóng)夏草及浸泡蟲(chóng)草的汁,加入料酒、蔥段、姜片和清湯,大火燒沸后,轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí),加入鹽、味精調(diào)味即可。
參棗米飯
原料:人參3克,大棗20克,糯米250克,白糖適量。
做法:將人參、大棗泡發(fā),再將人參、大棗置沙鍋內(nèi)煮30分鐘以上,撈出人參、大棗,藥液待用,糯米置于碗中,隔水蒸熟后扣于盤(pán)中,將參棗擺放于米飯上,藥液加白糖濃煎后,倒在擺放好的參棗米飯上。
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