急慢性肝炎藥膳——玉米須煮蚌肉

【主料】

河蚌肉100克，玉米須30克。

【輔料】

食鹽、味精、姜末、蔥花、花生油各適量，骨頭湯500毫升。

【做法和服用】

將玉米須洗凈，裝入紗布袋，扎緊口備用；蚌肉洗凈后切成薄片，瀝干；炒鍋中將油燒至七成熱時(shí)，加入蚌肉片爆干水分，放入姜、蔥煸香，注入骨頭湯，放入玉米須袋和獨(dú)大蒜，小火煮至蚌肉熟透，加味精、鹽調(diào)味。熱食，細(xì)嚼慢咽或佐餐服食。

【功效】

利尿消腫，清肝利膽。

【適用人群】

急性黃疸型肝炎患者。

【百變搭配】

田螺可代替蚌肉。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

3.富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。