高血脂食療藥膳

高脂血癥是過(guò)去的慣稱，現(xiàn)代稱為血脂異常，經(jīng)研究證實(shí)，南手高密度脂蛋白降低，也是一種脂代謝紊亂，其降低對(duì)心腦血管疾病發(fā)生發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)并不亞子其他脂蛋白的升高。故把高脂血癥稱為血脂異常更能表達(dá)其意思。預(yù)防和調(diào)理血脂異常，主要用活血化瘀藥膳。

蓮子糕

【配方】山藥、芡實(shí)、蓮子各30克，粳米150克，糯米200 克，白糖30克。

【制作】

1．將山藥、芡實(shí)、蓮子、粳米、糯米五味焙干，共磨成細(xì)粉。

2．將細(xì)粉加水適量，揉成面團(tuán)，制成糕狀，上籠用武火蒸 20～30分鐘，待熟時(shí)，撒上白糖即成。

【食法】每日1次，早餐食用。

【功效】健脾益腎，祛濕降濁。適用于高血壓、高脂血癥、冠心病、腦血管病、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良等癥，有益于術(shù)后恢復(fù)期者食用。

【宜忌】

1．大便秘結(jié)者慎用。

2．山藥、芡實(shí)、蓮子三者有收斂固澀止遺之功，故伴有慢性胃腸疾患及遺精、遺尿者服食尤為適宜。

九仙糕

【配方】山藥、蓮子、白茯苓、薏米各5克，炒麥芽、炒扁豆、芡實(shí)各20克，柿霜2克，糯米粉1000克，白糖500克。

【制作】

1．將前8味加水適量，武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煮25～30分鐘，去渣取汁。

2．將藥液放入盆中，放人糯米粉、白糖揉成面團(tuán)，做成糕，上籠蒸25～30分鐘即成。

【食法】每日1次，早餐食用。

【功效】補(bǔ)虛損，健脾胃，消食積。適用于高血壓、高脂血癥、冠心病、腦血管病、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良等癥，有益于術(shù)后恢復(fù)期者食用。

【宜忌】大便秘結(jié)者慎用。

核桃扁豆泥

【配方】核桃仁、黑芝麻各10克，扁豆150克，白糖100克，植物油80毫升。

【制作】

1．扁豆去皮，取豆，加水少許，上籠蒸約2小時(shí)，熟爛時(shí)，取出擠水，搗泥，用細(xì)紗過(guò)濾，余渣再搗成泥。

2．黑芝麻、核桃仁分別炒香，研細(xì)。

3．將鍋刷凈，置火上燒熱，放人植物油，將油燒至六成熱，倒入扁豆泥翻炒，待水分將盡，放人白糖炒至不粘鍋底，再放人植物油、黑芝麻、白糖、核桃仁，混合炒片刻后，溫服食。

【食法】每日1次，午餐或晚餐食用。

【功效】健脾益腎，降脂降濁。適用于高血壓、高脂血癥、冠心病、腦血管病、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良等癥，有益于術(shù)后恢復(fù)期者食用。

【宜忌】

1．黑芝麻、核桃仁均有潤(rùn)腸作用，故大便溏泄者不宜食用。

2．黑芝麻有養(yǎng)血潤(rùn)膚、養(yǎng)顏悅色作用，可防止皮下脂肪氧化，增強(qiáng)組織細(xì)胞的活力，使皮膚光滑而富有彈性，所以，常食此肴可美容護(hù)膚，治療皮膚干枯粗糙、面色無(wú)華。

3．滑腸者忌食。 白扁豆花抄手

【配方】白扁豆花、豬肉各100克，胡椒粉l克，面粉150克，雞蛋1個(gè)，鹽、味精各2克，淀粉3克。

【制作】

1．選取白扁豆花正開(kāi)者，洗凈，以沸水燙過(guò)；豬肉剁為肉泥，加胡椒粉、雞蛋、淀粉、味精、鹽，做成餡。

2．用燙扁豆花的沸水待涼和面，搟面皮，并切成三角形，包成小餛飩，煮熟食之。

【食法】作為正餐食用，

【功效】溫中健脾，利濕化濁。適用于高血壓、高脂血癥、冠心病、腦血管病、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良等癥，有益于術(shù)后恢復(fù)期者食用。

【宜忌】凡患寒熱者忌食。

核桃酥豆泥

【配方】扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，植物油125毫升，白糖50克。

【制作】

1．將扁豆淘洗凈，放入沸水鍋中煮30分鐘，至豆皮能擠脫為度，撈fB擠去外皮，放人碗內(nèi)，加水淹沒(méi)豆仁，上籠用武火大汽蒸約2小時(shí)，至扁豆熟爛為度。

2．黑芝麻、核桃仁炒香，研末。

3．將鐵鍋燒熱后放人植物油，燒至六成熱時(shí)，將豆泥放人鍋中翻炒，至水分將盡時(shí)，放白糖炒勻(炒至不粘鍋、瓢為度)，再加植物油、黑芝麻、白糖、核桃仁，炒勻至溶化混合即成。

【食法】作為正餐食用。

【功效】降血脂，補(bǔ)肝腎，健脾胃，潤(rùn)五臟。適用于高血壓、高脂m癥、冠心病、腦血管病、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良等癥，有益于術(shù)后恢復(fù)期者食用。

【宜忌】凡患寒熱者忌食。

棗泥桃仁酥

【配方】棗泥250克，核桃仁、山藥各50克，面粉500克，植物油、大油各適量。

【制作】

1．將山藥去皮洗凈，煮熟，搗泥；

2．將山藥、棗泥、核桃仁共拌勻制成餡；

3．用200克面粉與大油拌勻，制成干油酥備用。剩余的面粉與大油加水適量制成油面團(tuán)，將于油酥包人油面團(tuán)內(nèi)，卷成筒狀，片】刀切成25克一個(gè)的面坯，并制成圓形皮子，然后包上棗泥餡，制成有花紋的桃酥餅形狀，鍋中放植物油燒至六成熱時(shí)．將桃酥生坯下鍋炸至兩面呈淺黃色即可。

【食法】每日1次，午餐或晚餐食用。

【功效】補(bǔ)益脾胃，降脂祛膩。適用于高血壓、高脂血癥、冠心病、腦血管病、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良等癥，有益于術(shù)后恢復(fù)期者食用。

【宜忌】便溏者忌食。