愛(ài)吃甜食又怕高熱量,愛(ài)吃糖又怕升血糖。代糖餅干越來(lái)越被人們所認(rèn)知,對(duì)于消費(fèi)者特別是糖尿病人和肥胖者來(lái)說(shuō),它似乎是防止肥胖、控制血糖的上等餅干之選。那么,與有糖餅干相比,其果真有企業(yè)宣傳的“熱量低”、“升血糖慢”優(yōu)勢(shì)嗎?
2014年11月,《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了阿爾發(fā)、中膳堂、老布特、思朗等4品牌5款代糖餅干,以及奧利奧、康師傅、好吃點(diǎn)、嘉頓、思朗等5品牌有糖餅干,對(duì)其熱量、糖、碳水化合物、反式脂肪酸等品質(zhì)安全指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)。
結(jié)果顯示, 5款代糖餅干并無(wú)“低熱量”優(yōu)勢(shì),其熱量與5款有糖餅干的無(wú)差別。“含糖量”上,除了阿爾發(fā)木糖醇曲奇餅干是無(wú)糖食品,其它4款代糖餅干為低糖食品。
“低熱量”不靠譜
市面上的代糖食品不加蔗糖、白砂糖、葡萄糖等糖類物質(zhì),而用麥芽糖醇、木糖醇、安賽蜜等非糖類甜味劑代替糖,使食品同樣有甜味,滿足了糖尿病、肥胖等人群對(duì)甜味的需求。
本刊這次送檢的5款代糖餅干,其配料表均沒(méi)有加糖,但都添加了麥芽糖醇這一代糖成分。此外,老布特木糖醇燒胡麻超薄餅干還添加了木糖醇、阿斯巴甜(含苯丙氨酸),阿爾發(fā)木糖醇曲奇餅干則還添加了木糖醇、三氯蔗糖。
由于這些甜味劑產(chǎn)生的熱量低,因此“低熱量”成為了代糖餅干的一大賣點(diǎn)。
然而,無(wú)論是5款代糖餅干,還是5款有糖餅干,其熱量值均在500.00 kcal/100g范圍波動(dòng)。顯然,代糖餅干“低熱量”一說(shuō)不靠譜。
對(duì)此,國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師焦通表示,食品加工的過(guò)程,是多種成分共同混合來(lái)達(dá)到色香味等效果的。我們并不能單純地說(shuō)含糖量低了,總能量就少了。
“代糖餅干的糖雖然少了,但是糖的空缺由誰(shuí)來(lái)彌補(bǔ)?不是增加了低蛋白質(zhì)的精白面粉,就是增加了飽和脂肪,其實(shí)并不能給消費(fèi)者帶來(lái)多少益處。餅干的有糖無(wú)糖區(qū)別,只是一種心理安慰,對(duì)控制血糖血脂意義不大,亦與控制肥胖沒(méi)什么關(guān)系?!敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅進(jìn)一步向《消費(fèi)者報(bào)道》記者解釋。
不難發(fā)現(xiàn),10款餅干中,熱量高的餅干,相應(yīng)的脂肪高,蛋白質(zhì)則有高有低。其中,熱量最高的好吃點(diǎn)香脆核桃餅,脂肪也最高。
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