油炸食品增加乳腺癌風險

只有5%至10%的乳腺癌是由BRCA1和BRCA2的突變所引起的（BRCA1：乳腺癌易感基因1）。據(jù)美國癌癥學會（簡稱ACS）稱，即使是有乳腺癌家族史的婦女，很多情況下都沒有明確的基因突變，反而是與共同的生活方式及遺傳易感性相關?？茖W家仍沒有找到乳腺癌的真正病因。而最好的辦法就是，將從未患者乳腺癌的女性與確診患者或是高風險女性進行對比，從而找出病因。

油炸食品增加乳腺癌風險

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，乳腺癌發(fā)病特征正與發(fā)達國家靠近。城市乳腺癌的發(fā)病率高于欠發(fā)達地區(qū)，這與城市化的生活方式有密切關系，比如，愛喝碳酸飲料、愛吃油炸食品等都會刺激雌激素分泌過早過多而增加乳腺癌患病概率。

據(jù)美國《國際癌癥雜志》報道，哈佛大學研究人員以582名女性乳腺癌患者和1569名健康女性為研究對象，對她們的飲食習慣進行了問卷調(diào)查，并讓她們的母親回憶調(diào)查對象在幼年時期的飲食習慣。結果發(fā)現(xiàn)，在幼兒時期常吃炸薯條的女性，成年后患乳腺癌的風險較高，女性在3至5歲時每星期多吃一份炸薯條，成年后患乳腺癌的風險就會增加27%。

這項研究的負責人、哈佛大學醫(yī)學院的卡琳·米歇爾斯說，很多科學研究發(fā)現(xiàn)，幼年時期的飲食習慣會影響女性成年后的健康狀況。這項研究說明，乳腺癌可能源于女性的生命早期階段，在幼年時期養(yǎng)成健康的飲食習慣對降低成年后乳腺癌發(fā)病風險有重要意義。

吃什么幫助預防乳腺癌？

高脂肪的飲食以及吃一些臘肉、熏肉、喝酒、抽煙都對乳腺癌是不利的，會增加乳腺癌發(fā)病的風險。而一些高纖維素、低脂肪的飲食和富含維生素D和微量元素的食品會降低發(fā)病風險。所以飲食要盡量避免高脂肪飲食，不要吃太油膩和油炸的東西。

大蒜：含豐富的大蒜素和微量元素硒，這兩種元素可幫助預防乳腺癌。

胡蘿卜：胡蘿卜素攝入人體后能轉(zhuǎn)化成維生素a，用以維持人體上皮組織的正常結構和功能，使乳腺癌致癌物質(zhì)難以侵犯，調(diào)動機體的抗癌能力。食用胡蘿卜最好是用油熟食，利于胡蘿卜素吸收。

蘆筍：含有多種抗癌營養(yǎng)成分，能有效地抑制乳腺癌細胞生長，防止癌細胞的擴散。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放一周以上食用，應低溫避光保存。

猴頭菇：含多糖體、多肽類，對乳腺癌細胞有較強的抑制作用，同時能產(chǎn)生干擾素，提升白細胞，增強人體免疫功能，起到預防乳腺癌的作用。