這種肉特別適合孩子食用

這種肉特別適合孩子食用

每到這個季節(jié)，吃雞肉往往會給大家?guī)砬萘鞲械膿模行┡笥巡粌H不敢吃雞肉，鴨肉、鵝肉等禽類都不敢吃。大家關(guān)心雞和禽流感的事，心情可以理解。

但是人為或者無意識中有點夸大了擔憂。雞肉做熟后，理論上不存在發(fā)生禽流感感染的風險。為什么呢？禽流感病毒對加熱溫度非常敏感，70攝氏度4分鐘以上它就滅活了，如果加熱到100攝氏度，1分鐘病毒就滅活了。

因此，預(yù)防禽流感的關(guān)鍵，是前期養(yǎng)殖、采購、加工的階段。只要到正規(guī)的地方買雞肉，并且完全做熟后食用，雞肉還是很安全的。

而且，雞肉的營養(yǎng)很不一般，應(yīng)該給孩子吃一些，因為雞肉里的蛋白質(zhì)是高質(zhì)高量的。

“高質(zhì)”的意思是，雞肉里的蛋白質(zhì)氨基酸組成相對于其他肉類來說更為合理。什么叫做氨基酸組成合理呢？比如，大米里有氨基酸，牛肉里有氨基酸，雞肉里也有氨基酸，怎么評價出哪一種氨基酸好，哪一種氨基酸不好呢？

依據(jù)是什么呢？依據(jù)就是氨基酸“長”得跟人體的氨基酸“像不像”，“長”得越“像”人體所需要的氨基酸，它的吸收效率就越高。雞肉的蛋白質(zhì)氨基酸就與人體所需的氨基酸“長”得很像，相比之下，大米里的氨基酸就沒那么有價值了。

“高量”自然是指雞肉里的蛋白質(zhì)含量很高，高到多少呢？100克的雞肉，也就是2兩雞肉，里面大約四分之一，也就是24~25克都是蛋白質(zhì)，這個含量是很高的。

把這兩個優(yōu)點結(jié)合在一起來看，雞肉是一種比較適合孩子食用的肉類。