胡蘿卜，富含維生素的“小人參”

【養(yǎng)心補(bǔ)腎功效】

胡蘿卜所含的琥珀酸鉀有助于降低膽固醇，防止血管硬化；所含的山柰酚、懈皮素能降低血脂，增加冠狀動(dòng)脈血流量，促進(jìn)腎上腺素合成。 

【選購(gòu)方法】

優(yōu)質(zhì)胡蘿卜由于所含胡蘿卜素較高，所以表皮、肉質(zhì)和心柱均呈橘紅色。此外，優(yōu)質(zhì)胡蘿卜心柱較細(xì)。

【不宜人群】

女性大量攝入胡蘿卜素會(huì)抑制卵巢的正常排卵功能，引起閉經(jīng)。因此，備孕的女性朋友吃胡蘿卜要適當(dāng)。

搭配宜忌

胡蘿卜燒雞塊

（健脾和胃、補(bǔ)肝明目、益精養(yǎng)腎）

原料：雞肉300克，胡蘿卜150克

調(diào)料：植物油、花椒、味精、鹽各適量

做法：

1.胡蘿卜、雞肉分別洗凈，切成塊。

2.鍋入油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，放入胡蘿卜塊，加適量清水，大火燒開(kāi)，胡蘿卜煮熟后盛出。

3.鍋入油燒熱，放入雞塊煸炒至變色，加適量清水，加蓋燜熟，放入胡蘿卜塊，繼續(xù)收汁，燒至熟透，加味精、鹽調(diào)味即可。

胡蘿卜山藥粥

（補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精）

原料：胡蘿卜、山藥各30克，粳米100克

調(diào)料：香油、鹽各適量

做法：

1.胡蘿卜、山藥分別去皮，洗凈，切成小塊；粳米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。

2.往鍋中加少許清水，放入粳米及泡粳米的水，大火煮沸，放入胡蘿卜塊、山藥塊，繼續(xù)煮沸，改小火慢燉至所有食材熟爛。

3.放適量鹽調(diào)味，淋入香油，攪拌均勻即可。

胡蘿卜山楂汁

（健胃消食、生津止渴）

原料：新鮮山楂10顆，胡蘿卜半個(gè)

調(diào)料：綿砂糖10克

做法：

1.將新鮮山楂洗凈，切四瓣，胡蘿卜洗凈，切碎。

2.將山楂和胡蘿卜一起放入鍋內(nèi)，加適量清水煮沸，再用小火煮15分鐘后用紗布過(guò)濾。

3.將濾過(guò)的胡蘿卜山楂汁倒入杯中，加糖調(diào)勻即可。