中老年保健調(diào)理靚湯

金針菇肉絲羹

【配方】瘦肉150克，金針菇50克，冬菇4個(gè)，上湯、精鹽、醬油、糖、香油、粟米粉、蒜蓉各適量。

【制作】

①  瘦肉洗凈，切絲，用醬油、糖略腌。

②  金針菇洗凈，切段；冬菇用清水浸軟，去蒂，切細(xì)絲。

③  在凈鍋中下油，爆香蒜蓉、冬菇，倒入金針菇拌炒；加入適量上湯煮開(kāi)，放入肉絲煮熟；用粟米粉調(diào)糊倒入，加精鹽調(diào)味，淋入香油即可。

【方解】瘦肉有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)脾益氣的作用；金針菇營(yíng)養(yǎng)極其豐富，能促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)和智力發(fā)育，國(guó)外稱(chēng)之為“增智菇”，金針菇中的樸菇素具有顯著的抗癌功能；冬菇含有多糖類(lèi)物質(zhì)，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體的抗癌能力。

【應(yīng)用】本湯譜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，男女老少均可服用，特別適用于年老體弱、病后體虛的調(diào)理。

蓮子花生煲豬手

【配方】蓮子100克，花生仁80克，豬手1只，清水、精鹽、生抽、雞粉、胡椒粉各適量。

【制作】                       

①  蓮子、花生仁浸洗干凈，其中蓮子去掉蓮心；豬手刮凈雜毛，洗凈斬件。

②  將全部材料放入湯煲內(nèi)，加入適量清水，猛火煲滾，改小火煲約3小時(shí)，至蓮子、花生熟爛，撇去油沫，加精鹽、生抽、雞粉、胡椒粉調(diào)味即可。

【方解】蓮子有補(bǔ)虛損，養(yǎng)心安神，健脾止瀉，補(bǔ)腎止遺之功效，花生是高蛋白、高脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，有補(bǔ)虛潤(rùn)燥之功效；豬手能補(bǔ)血，通乳，托瘡。

【應(yīng)用】適用于脾胃虛弱所致之肌體消瘦、神疲乏力、肌膚干燥、頭暈面白等癥。