【主料】
水發(fā)黑木耳100克,豆腐1塊(約400克),豬瘦肉50克。
【輔料】
素油(如花生油)適量,鹽3克,蔥花5克,五香豆瓣醬20克,濕淀粉10克,鮮湯100毫升。
【做法和服用】
水發(fā)木耳洗凈,撕成小朵,豆腐切成小塊,豬瘦肉洗凈,切成薄片,用鹽1克碼味后加淀粉少許上漿。素油燒至七成熱時,放入上漿肉片劃散,潷去多余素油,鍋底留余油30克,加入五香豆瓣醬炒香,放入黑木耳和豆腐塊,加入鮮湯約100毫升,小心翻勻,中火燜3~5分鐘后加鹽和蔥花調(diào)味出鍋,盛于碗中即成??崭够蜃舨蜔崾?。每日1劑,家常菜肴,宜常食。
【功效】
養(yǎng)肝護(hù)肝,營養(yǎng)豐富,可增強(qiáng)免疫力。
【適用人群】
病毒性肝炎患者,肝病患者。
【百變搭配】
配香菇、草菇、松茸可代替黑木耳;雞脯肉、牛、羊瘦肉可代替豬瘦肉。
------------------------------------小常識------------------------------------
香菇的營養(yǎng)價值:
1.香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸里,香菇就占了7種,并且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風(fēng)味尤其鮮美。
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