急慢性肝炎藥膳——豬蹄燉海帶

【主料】

豬蹄1只(約500克)，水發(fā)海帶500克(干品約50～100克)。

【輔料】

食鹽3～5克，生姜10克，獨蒜10個，蔥花3克。

【做法和服用】

豬蹄在明火上燒去殘余豬毛，使豬皮起泡后在水中刮洗干凈，對剖成兩半，剁宰成寸半短節(jié)。水發(fā)海帶洗凈后切成小塊，共入鍋內(nèi)，注清水1000克，大火燒沸時潷去浮沫，加入鹽、姜(拍酥)、獨蒜，蓋鍋蓋后改為小火衡沸至骨酥肉爛即成。食前撒上蔥花熱食。家常菜肴，可常食。

【功效】

養(yǎng)肝護肝，化積軟堅。

【適用人群】

病毒性肝炎、肝病患者。

【百變搭配】

可配用金針菇、香菇等燉服。

------------------------------------小常識------------------------------------

豬蹄的營養(yǎng)價值：

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。