【性味歸經(jīng)】性平、味甘;歸肝、胃經(jīng)。
【營養(yǎng)成分】香菇高蛋白、低脂肪、多糖,含有多種氨基酸和多種維生素。香菇富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸等,故味道特別鮮美。
【養(yǎng)肝功效】香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
【宜忌人群】一般人群均可食用;脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
【食用宜忌】發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。泡發(fā)香菇的水不要丟棄,很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。長得特別‘大的鮮香薛不要吃,因為它們多是用激素催肥的,大髯食用可對機體造成不良影響。
【養(yǎng)肝食譜】
香菇栗子
【原料】香菇200克,栗子200克,紅椒、綠椒各適量,蔥花、姜末、蒜末各少許,精鹽半小匙,味精適量,蛇油1小匙,色拉油兩大匙。
【制作】將香菇、栗子分別用清水沖洗一下,起鍋燒沸適量清水,將香菇、栗子分別焯水,撈出,瀝凈水分,紅椒、綠椒洗凈備用。
凈鍋入底油,放蔥、姜、蒜爆鍋,放入香菇、粟子,再放入紅椒、綠椒,調(diào)料翻炒,裝盤即成。
【功效】補肝益腎。適宜于肝病患者食用。
★溫馨小知識★
中藥護肝
①冬蟲夏草:能減輕肝臟的炎性細胞浸潤和肝細胞的變性壞死,同時具有抗肝纖維化的作用。
②五味子:五味子具有消炎的作用,可促進干細胞修復和再生,同時還可以抑制肝臟的損傷起到保護肝臟的作用;五味子還具有豐富的維生素、木酚素、類黃酮等,可起到補氣補神、強肝健肝的作用。
③豬膽粉:其歸肝、膽、肺、大腸經(jīng),具有清熱、解毒、潤燥、的作用,可治療肝火上炎、赤目腫痛等,并且對于咳嗽等也有很好的治療效果。
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