養(yǎng)肝必知-養(yǎng)肝益血的薺菜

【性味歸經(jīng)】味甘，性平，涼；歸肝、肺、脾經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】薺菜含蛋白質(zhì)、糖類、少量脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、人體所需的多種氨基酸，以及磷、鈣、鐵、鉀、錳、鎂等元素。

【養(yǎng)肝功效】薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。薺菜能夠和脾、利水，還能明目，它能利肝氣，也就是能促進肝氣的生發(fā)，是得春氣之先；肝開竅于目。

【宜忌人群】一般人均可食用。薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

【食用宜忌】薺菜根部的藥用價值最高,制作食療方時，不應摘除。薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

【養(yǎng)肝食譜】

苦瓜薺菜豬肉湯

【原料】苦瓜100克，薺菜50克，豬瘦肉100克，料酒、鹽各適量。

【制作】

1.瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。

2.薺菜洗凈，切段。苦瓜洗凈，切抹刀片。

3.鍋內(nèi)加入清水，放入肉片加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮10分鐘，以鹽調(diào)味即成。

【功效】滋陰潤燥，清肝明目。適宜于肝病患者食用。

★養(yǎng)肝小貼士★

改善肝臟供血

俗話說：“肝藏血”。意思是白天活動時，血流向四肢，晚上睡覺時，血藏于肝臟。這句話被現(xiàn)代的動物實驗所證實，研究表明：直立體位時肝臟血流量減少40%，運動時肝臟血流量減少80-85%。因此平臥體位時肝臟供血較豐富。另外慢性肝炎也常導致肝血流降低，粘度增加。適當使用活血及擴張血管的藥物，如柴胡、板藍根、五味子、豬膽粉、丹參等也能改善肝臟供血。