養(yǎng)肝必知-養(yǎng)血益氣的苦瓜

【性味歸經(jīng)】味苦，無(wú)毒，性寒；歸心、肝、脾、肺經(jīng)。

【性味歸經(jīng)】苦瓜所含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類在瓜類蔬菜中含量較高，并含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

【養(yǎng)肝功效】苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜苷和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發(fā)生率。苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力?？喙现械挠行С煞郑梢砸种普＜?xì)胞的癌變，促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用，降低發(fā)生肝臟發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。

【宜忌人群】一般人群均可以食用，特別適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

【食用宜忌】苦瓜可涼拌，可炒食，也可煲湯?？喙蠜霭杞?jīng)用幵水焯過的更能保鮮?？喙弦淮尾灰顺赃^多，以免傷及脾胃。

苦瓜肉絲湯

【原料】苦瓜300克，豬瘦肉150克，料酒、鹽、蔥末、植物油各適量。

【制作】苦瓜洗凈，去瓤，切成條；豬瘦肉洗凈，焯水后撈出，切絲。取一盆，放入苦瓜，加鹽拌勻，腌制片刻，放入沸水中略焯，撈出備用。

鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入蔥末爆香，加入豬肉絲煸炒至水干，撈起備用。砂鍋內(nèi)放入豬肉絲，加入水、鹽，烹入料酒，大火燒至湯滾，加入苦瓜條煮熟即可。佐餐食用。

【功效】有清熱、明目、養(yǎng)肝、潤(rùn)脾、補(bǔ)腎作用。適用于體虛有熱之目疾，以及脾虛體弱者食用。

★養(yǎng)肝小貼士★

增加肝臟營(yíng)養(yǎng)

肝臟的營(yíng)養(yǎng)主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水靜滴。有些病人還專門喝白糖水治肝炎就是這個(gè)道理。但糖負(fù)荷過多就會(huì)增加胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，胰腺也是一個(gè)很重要的消化器官，肝臟炎癥后消化的重?fù)?dān)很多都交到了胰腺的身上，如果再過多地增加糖，時(shí)間長(zhǎng)了胰腺也會(huì)受不了這也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要適量，適時(shí)。第二種是氨基酸，所用的氨基酸有三種：一種是支鏈氨基酸如肝安，14氨基酸等，它對(duì)肝臟有營(yíng)養(yǎng)作用；另一種是芳香氨基酸，它對(duì)肝臟有損害作用；第三種是肌苷，這是一種核酸類物質(zhì)，是細(xì)胞修復(fù)所必需的。