黑米降糖食譜

食材簡介

黑米為黑色全谷食品，其蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)磷及維生素、膳食纖維等均比普通大米高得多，還含有機酸、黃酮類活性物質(zhì)，因而更適合糖尿病患者。

黑米可煮飯或煮粥食用。老年糖尿病患者適合煮粥食用，先將黑米煮一段時間，再加入部分糯米，味道更好。

黑米因其外部有一層較堅韌的種皮，所以不容易煮爛，吃未煮爛的黑米，容易引起腸胃紊亂。病后消化能力弱的人不宜吃黑米，而可吃一些紫米來調(diào)養(yǎng)。

黑米粥

原料：黑米30克，粳米70克，干銀耳20克。

做法：將銀耳泡軟后摘去老蒂。先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時后，加入銀耳繼續(xù)煮約30分鐘即可。

功效：這款降糖藥膳養(yǎng)血滋陰，清熱除煩。

南瓜黑米粥

原料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。

做法：將南瓜洗凈去柄切開，去籽切片。將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000克，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。功效：養(yǎng)血滋陰，健脾益腎。

黑米桂花粥

原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰

糖少許。

做法：黑米洗凈，浸泡6小時；紅豆洗凈，浸泡1小時；蓮子桂花洗凈;花生洗凈、瀝干備用。鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。加入桂花、少許冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

功效：養(yǎng)血滋陰，清熱除煩。

黑米釀藕

原料：黑米100克，鮮藕1000克。

做法：將藕洗凈去皮，一頭切開。把泡洗好的黑米灌在藕孔里，上籠蒸約40分鐘取出，晾涼后切成斜刀厚片，即可。

功效：養(yǎng)血滋陰，清熱除煩。適用于氣陰血虛型糖尿病患者食用。

八寶黑米粥

原料：大米，糯米，小米，黃豆，綠豆，紅豆，紅棗，桂圓各6克。黑米150克。

做法：大米、桂圓、小米洗凈備用。黃豆、綠豆、紅豆加水泡約1小時。紅棗洗凈去核。黑米用清水洗凈，加入糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約兩小時，煮時注意不時用勺攪動，以免糊鍋。

功效：這款降糖藥膳養(yǎng)血滋陰，清熱除煩。