高血脂海參食養(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鎂。海參的膽固醇含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，而且其中含有豐富的鈣、鎂，有促進(jìn)脂質(zhì)代謝、降低血膽固醇含量、減少脂肪堆積、保護(hù)心腦血管的作用。

【選購保存】

優(yōu)質(zhì)海參個體大、皮薄、個頭整齊，肉質(zhì)肥厚，形體完整，肉刺多、齊全無損傷，外表結(jié)晶有光澤，顏色純正，無蟲蛀斑，泡發(fā)率約為10~15倍：干海參應(yīng)放于干燥、避光處保存，冰鮮或鹽水海參可冷藏保存，并盡快吃完。

【食用注意】

泡發(fā)海參時，使用的容器一定不能沾有油污，否則會使海參發(fā)生自溶現(xiàn)象宜：高血脂、高血壓、冠心病、肝炎、胃潰瘍、腎虛陽瘺、腰膝無力、骨質(zhì)疏松等癥的患者可常吃海參。

忌：急性腸炎、細(xì)菌性痢疾、感冒咳喘痰多、大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。

【搭配宜忌】

海參+豆腐=降壓降脂、調(diào)節(jié)免疫

海參+菠菜=滋陰潤燥、益氣養(yǎng)血

海參+葡萄=不利于營養(yǎng)吸收

海參+醋=降低海參口感

參杞燒海參

原料：黨參12克，冬筍70克，枸杞8克，水發(fā)海參300克，姜片、蔥段各少許

調(diào)料：白醋8毫升，料酒8毫升，生抽4毫升，鹽2克，雞粉2克，水淀粉4毫升

做法：

1.冬瓜去皮切片，海參切塊。砂鍋中注入清水煮沸，放入黨參煮10分鐘取汁備用。

2.熱油鍋爆香蔥段、姜片，倒入海參、料酒炒香，加生抽、冬筍、藥汁煮沸。放鹽、雞粉調(diào)味，加入枸杞，勾芡炒勻裝盤。

蔥爆海參

原料：海參300克，蔥段50克，姜片40克，高湯200毫升

調(diào)料：鹽、雞粉各3克，白糖2克，蠔油、料酒、生抽、水淀粉、食用油適量

做法：

1.海參切條，入沸水焯1分鐘，瀝干。

2.熱油爆香姜片、部分蔥段，放入海參、料酒炒香。倒入高湯、蠔油、生抽、鹽、雞粉、白糖炒勻，放入剩余蔥段翻炒片刻，勾芡裝盤即可。

干貝燒海參

原料：水發(fā)海參140克，干貝15克，紅椒團(tuán)、姜片、蔥段、蒜末各少許

調(diào)料：豆瓣醬10克，鹽3克，雞粉2克，蠔油4克，料酒5毫升，食用油、水淀粉各適量

做法：

1.海參切塊，入沸水焯熟；干貝切碎，入油鍋炸半分鐘，瀝干待用。

2.熱油爆香蔥段、姜片、蒜末和紅椒圈，倒入海參翻炒，加所有調(diào)料炒至食材熟透，勾芡裝盤，撒上干貝即可。