甲魚(yú)食譜推薦

甲魚(yú)，學(xué)名鱉，又稱(chēng)水魚(yú)、團(tuán)魚(yú)，是人們喜愛(ài)的滋補(bǔ)水產(chǎn)品。甲魚(yú)肉味鮮美，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，甲魚(yú)還是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值。

【清燉甲魚(yú)】

原料：甲魚(yú)1只（約1200克），姜30克，蔥5克，黨參5克，大棗20枚，枸杞子15克，豬油50克，

料酒20毫升，食鹽、雞精、胡椒粉、白酒、白醋、清湯各適量。

做法：甲魚(yú)剖凈，沸水燙去殼，甲魚(yú)肉剁成塊，入沸水中焯一下(焯的時(shí)候放點(diǎn)料酒），撈出過(guò)涼.瀝干水分；姜去皮，切片：蔥洗凈，切成花。炒鍋上火，加豬油燒熱.入姜片炸香，放入甲魚(yú)塊略煸，然后烹入白酒、白醋，1分鐘后放入清湯、黨參，大火燒開(kāi)，改文火慢燉1小時(shí)左右，加鹽、雞精、胡椒粉，起鍋前放入大棗，起鍋后放入蔥花和枸杞子即可。

功效：滋陰壯陽(yáng)，較堅(jiān)散結(jié)，化瘀降壓。

【天麻甲魚(yú)湯】

原料：甲魚(yú)500克，天麻10克，火腿20克，食鹽3克，蔥10克，姜5克，料酒20毫升。

做法：甲魚(yú)去除內(nèi)臟，剁去頭和腳爪，洗凈后斬成6塊，放入鍋中，加水淹過(guò)甲魚(yú)塊，大火煮沸，再煮2~3分鐘，撈出，除去表面衣膜，洗凈，再放入大碗中，加入天麻、火腿和蔥(打結(jié)）、姜(切片），上籠用大火蒸至甲魚(yú)肉酥爛，揀去蔥結(jié)和姜片，加鹽調(diào)味即可。

功效：滋陰補(bǔ)腎，平肝降壓。