降壓食材食譜-荸薺

【降壓關(guān)鍵詞】粗蛋白、淀粉、磷、本斧處

【降壓原理】荸薺中的粗蛋白和淀粉可以促進大腸蠕動，有滑腸通便的作用，對便秘的療效顯著，防止便秘所引發(fā)的血壓升高；磷能夠促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，預(yù)防包括高血壓在內(nèi)的各種疾?。惠┧j英是一種抗菌成分，可抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌，同時也具有較好的降壓作用。

荸薺炒芹菜

材料：荸薺150克，芹菜50克。調(diào)料：蔥花、蒜末、鹽、味精、植物油各適量。

做法：

1.荸薺去皮，洗凈，切片；芹菜擇洗干凈，入沸水中焯燙，撈出，切段。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，炒香蔥花，放入荸薺片炒熟，倒入芹菜段翻炒均勻，用鹽、蒜末、味精調(diào)味即可。

脆炒荸薺

材料：荸薺200克，水發(fā)黑木耳50克。

調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.荸薺去皮，洗凈，切片；水發(fā)黑木耳

擇洗干凈，撕成小朵。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，炒香蔥花，放入荸薺片炒至斷生。

3.放入木耳翻炒2分鐘，用鹽和雞精調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點通】荸薺片翻炒時間不宜過久，不然會失去爽脆的口感，

糖醋荸薺

材料：荸薺300克。

調(diào)料：蔥、姜、蒜、水淀粉、白糖、醋、鹽、植物油各適量。

做法：

1.荸薺去皮，洗凈，切片；蔥洗凈，切成蔥花；姜洗凈，切末；蒜洗凈，去皮，切末。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，炒香蔥末、姜末、蒜末，放入荸薺片翻炒均勻。

3.加醋、白糖和適量清水燒至荸薺片熟透，用鹽調(diào)味，水淀粉勾芡即可。

【烹調(diào)一點通】應(yīng)選購個大、干凈、新鮮、皮薄、肉細、汁多、脆嫩、無渣的荸薺為佳。

荸薺炒豌豆苗

材料：荸薺150克，豌豆苗100克。調(diào)料：蔥花、鹽、味精、植物油各適量。做法：

1.將荸薺去皮，洗凈，切成片；豌豆苗擇洗干凈。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁幔聪闶[花，放入荸薺炒至八成熟，倒入豌豆苗炒熟，用鹽和味精調(diào)味即可。

荸薺炒香菇

材料：荸薺150克，鮮香菇50克。

調(diào)料：蔥末、鹽、雞精、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.荸薺削皮，洗凈，切片；鮮香菇去柄，洗凈，入沸水中焯透，撈出，切絲。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁幔聪闶[末，放入荸薺片翻炒均勻。

3.加適量清水燒至荸薺片熟透，放入香菇絲翻炒均勻，用鹽和雞精調(diào)味，水淀粉勾芡即可。烹調(diào)一點通鮮香菇也可以用泡發(fā)的干香菇代替，優(yōu)質(zhì)干香菇菇體干硬不發(fā)軟，菇傘頂上有似菊花一樣的白色裂紋，朵小柄短，質(zhì)嫩肉厚，有芳香氣味。

【營養(yǎng)師建議】

荸薺不宜生吃，因其生長在淤泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈烹熟后再食用。