顯微鑒別：
本品粉末灰白色。淀粉粒單粒類圓形，直徑3-60μm，臍點(diǎn)人字形或裂隙狀。稃片外表皮表面觀栓細(xì)胞、硅細(xì)胞與長(zhǎng)細(xì)胞、短細(xì)胞交互排列；栓細(xì)胞新月形，硅細(xì)胞扁圓形；長(zhǎng)細(xì)胞壁厚，緊密深波狀彎曲，短細(xì)胞類圓形，有稀疏壁孔。麥芒非腺毛細(xì)長(zhǎng)，多碎斷；稃片表皮非腺毛壁較薄，長(zhǎng)80-230μm；鱗片非腺毛錐形，壁稍厚，長(zhǎng)30-110μm。
理化鑒別：
取本品粉末5g，加無(wú)水乙醇30ml，超聲處理40分鐘，濾過(guò)，濾液加50%氫氧化鉀溶液1.5ml，加熱回流15分鐘，置冰浴中冷卻5分鐘，用石油醚（30-60℃）振搖提取3次，每次10ml，合并石油醚液，揮干，殘?jiān)右宜嵋阴?ml使溶解，作為供試品溶液。另取麥芽對(duì)照藥材5g，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，使成條狀，以甲苯—三氯甲烷—乙酸乙酯（10：10：2）為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，再以甲苯—三氯甲烷—乙酸乙酯（10：10：1）為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，噴以15%硝酸乙醇溶液，在100℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相向顏色的熒光斑點(diǎn)。（《中國(guó)藥典2015》）
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