金華火腿問世至今已有800余年的歷史了。在人們食用后口留余香的同時，也為我們留下了一段動人的傳說。
相傳北宋末年，抗金名將宗澤公從家鄉(xiāng)義烏省親即將返回京都之時，鄉(xiāng)紳們?yōu)槠湓讱⒘撕脦最^豬送給他，供路上食用。義烏離京都東京（今河南開封）有幾千里之遙，行程需月余，其時雖值深秋天已轉(zhuǎn)涼，但若食用不完也會腐敗 ，于是即命家人買來食鹽將肉進(jìn)行腌制。到京都后，打開腌制豬肉之容器的蓋子后，只見所腌之肉，肉色紅潤，香氣撲鼻，非常誘人。于是即命家人挑選一部分送進(jìn)宮中，供皇上享用 ，其余分一些給將士們作改善伙食之用，當(dāng)將士們食用之后，都覺得味道鮮美可口，稱贊之聲不絕于耳。更令人意想不到的是：傷員們吃了腌肉后，傷口很快就愈合了（現(xiàn)代科學(xué)研究證明，火腿含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對促進(jìn)傷口愈合有一定的作用）。于是，紛紛前來問宗澤公：這是什么肉？宗澤公回答說：這是我從家鄉(xiāng)帶來的一種叫“兩頭烏”的土豬肉，經(jīng)過腌制而成的咸肉。這時，皇上也享用了用咸肉做的菜品，覺得味道鮮美，回味無窮。于是急忙傳旨 ，宣宗澤公進(jìn)殿問話，以探究竟；宗澤公就將腌制豬肉的情況一五一十地向皇上奏報(bào)，并當(dāng)?shù)顚⑶虚_之腌肉進(jìn)呈皇上御覽，皇上見該咸肉肉質(zhì)色如楓葉、紅紅似火，當(dāng)即賜名“火腿”，從此“火腿”問世。因當(dāng)時義烏隸屬于金華府管轄，故名“金華火腿”
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